Publikované: 26. februára 2026, 05:34
Tento nadýchaný domáci pudingový krém drží tvar pri plnení lístkových rezov aj koláčov z odpaľovaného cesta. Overený postup s rovnakou teplotou surovín funguje spoľahlivo pri každom pečení.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Varenie: 15 min | Celkom: 25 min
- Porcie: 800 g krému | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové pečenie
- Príprava dopredu: áno – základ sa dá uvariť deň vopred
- Skladovanie: v chladničke 3 dni
- Tip na podávanie: s lístkovým alebo odpaľovaným cestom
Potrebujeme
- 500 ml mlieka
- 200 g masla (zmäknutého na izbovú teplotu)
- 130 g cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 2 ks vajec
- 1 ČL vanilkového cukru
Postup prípravy
- V hrnci s hrubým dnom vymiešaj metličkou vajcia s cukrom a škrobom. Zmes miešaj, kým nevznikne hladká hmota bez hrudiek.
- Do základu prilej studené mlieko a zahrievaj na strednom ohni. Za stáleho miešania var, kým hmota nezhustne.
- Keď sa objavia prvé bublinky, zníž plameň a var ešte presne 1 minútu. Týmto prevarením sa stratí chuť surového škrobu.
- Odstav z ohňa a do horúceho základu vmiešaj vanilkový cukor. Krém prelej do misky a priamo na hladinu prilož potravinársku fóliu.
- Zmes nechaj vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zmäknuté maslo šľahaj mixérom 4 – 5 minút, kým nebude svetlé a nadýchané.
- Do vyšľahaného masla postupne po lyžiciach zašľahaj vychladnutý pudingový základ. Šľahaj krátko, len kým sa suroviny nespoja.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pudingový základ aj maslo musia mať presne rovnakú izbovú teplotu.
- Vanilkový cukor pridávaj až po uvarení a odstavení z ohňa.
- Kukuričný škrob môžeš bez problémov nahradiť rovnakým množstvom hladkej múky.
Variácie
- Odľahčený krém: Namiesto masla vmiešaj do pudingového základu 200 ml vyšľahanej smotany na šľahanie s obsahom tuku 33 %.
Časté otázky
Prečo sa mi krém zrazil?
Maslo a uvarený základ mali rozdielnu teplotu. Ak je jeden komponent studenší, zložky sa nespoja a hmota zostane tekutá alebo s hrudkami.
Ako zachrániť zrazený krém?
Misku s krémom mierne zahrej vo vodnom kúpeli a znova rýchlo prešľahaj mixérom. Tuk z masla povolí a zmes sa opäť spojí.
OHODNOŤTE RECEPT
