Ak hľadáte recept na jedlo, ktoré je nielen pastvou pre oči, ale aj absolútnym nebom pre chuťové poháriky, potom toto jednoducho musíte ochutnať! Predstavte si dokonale šťavnaté kuracie prsia, ktoré v sebe ukrývajú lahodnú náplň z roztopeného syra, sladkých paradajok a kúska masla pre extra jemnosť. A k tomu svieži, chrumkavý zeleninový šalát s domácimi krutónmi a krémovou cesnakovou zálievkou – kombinácia, ktorej sa nedá odolať. Tento recept je ideálny na víkendový obed, slávnostnejšiu večeru, alebo kedykoľvek, keď si chcete dopriať niečo naozaj špeciálne.
Hoci sa môže zdať, že príprava takéhoto jedla je zložitá, opak je pravdou. S naším podrobným postupom zvládnete vykúzliť tieto plnené kuracie prsia aj s famóznym šalátom bez najmenších problémov. Každý komponent receptu je starostlivo premyslený tak, aby spolu vytvorili harmonický celok plný čerstvých chutí a zaujímavých textúr. Pripravte sa na kulinársky zážitok, na ktorý budete ešte dlho spomínať!
- Čas prípravy: cca 35-40 minút
- Čas pečenia: 35-37 minút
- Počet porcií/kusov: 3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na lahodné kuracie vrecká si pripravíme:
- 3 ks kuracích pŕs (každé cca 150-200g)
- soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (čerstvo mleté, podľa chuti)
- talianske bylinky (sušené, podľa chuti na vnútorné ochutenie)
- 2 ks stredne veľkých paradajok (do náplne)
- 70 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar)
- 40 g masla
- cca 1 PL rastlinného oleja (na potretie plechu)
Na voňavú marinádu budeme potrebovať:
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 1 ČL talianskych byliniek (sušených)
- 1 ČL sušeného cesnaku (granulovaného)
- 3 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového, repkového)
Pre svieži zeleninový šalát:
- 3 plátky staršieho bieleho chleba (alebo toastového, na krutóny)
- 3 PL rastlinného oleja (na krutóny)
- soľ (na dochutenie krutónov, podľa chuti)
- 1/2 ks menšej čínskej kapusty
- 2–3 ks paradajok (do šalátu)
- 1 menší zväzok čerstvého kôpru
A na krémovú zálievku:
- 2 PL kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 2 PL majonézy
- 1–2 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nastrúhaného)
Postup prípravy
Príprava a plnenie kuracích pŕs:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovou utierkou. Každý kus pozdĺžne narežeme ostrým nožom tak, aby sme vytvorili hlbokú kapsu (vrecko), ale dávame pozor, aby sme mäso úplne neprerezali. Pre zväčšenie plochy na plnenie môžeme mäso vo vnútri kapsy jemne rozklepať (napr. cez potravinársku fóliu).
- Vnútornú stranu každej kapsy ochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením a sušenými talianskymi bylinkami. Odložíme bokom.
- Paradajky (tie 2 ks určené do náplne) umyjeme, odstránime z nich tvrdé časti okolo stopky a nakrájame ich na tenšie plátky. Tvrdý syr tiež nakrájame na plátky (časť syra, cca 1/3, si odložíme bokom na neskoršie posypanie). Maslo rozdelíme na 3 rovnaké časti (môžu to byť menšie kúsky alebo tenšie plátky).
- Pripravené kuracie kapsy naplníme: na jednu vnútornú stranu kapsy položíme kúsok masla, naň uložíme plátky paradajok a tie prikryjeme plátkami syra. Druhou polovicou mäsa náplň prekryjeme a okraje môžeme jemne stlačiť alebo zaistiť špáradlami, aby náplň počas pečenia nevytekala. Tento postup opakujeme so všetkými kusmi mäsa.
Marinovanie a pečenie šťavnatých vreciek:
- Pripravíme si marinádu: V malej miske zmiešame 1 ČL soli, 1 ČL čierneho korenia, 1 ČL talianskych byliniek, 1 ČL sušeného cesnaku a 3 PL rastlinného oleja. Dôkladne premiešame.
- Rúru si predhrejeme na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C). Plech na pečenie zľahka potrieme rastlinným olejom.
- Naplnené kuracie vrecká poukladáme na pripravený plech. Povrch každého vrecka na niekoľkých miestach jemne narežeme (stačí plytko, len aby mohla unikať para a aby sa pekne opiekli).
- Pripravenou marinádou dôkladne potrieme povrch kuracích vreciek zo všetkých strán.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30 minút.
- Po 30 minútach pečenia mäso vyberieme z rúry. Zvyšný tvrdý syr (tú 1/3, čo sme si odložili) nahrubo nastrúhame a posypeme ním povrch kuracích vreciek. Plech vrátime do rúry a pečieme ďalších 5–7 minút, alebo kým sa syr pekne neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu.
Príprava chrumkavého šalátu s krutónmi:
- Kým sa mäso pečie, pripravíme si zeleninový šalát. Najprv si urobíme krutóny: starší chlieb nakrájame na malé kocky (cca 1×1 cm). Na panvici rozpálime 3 PL rastlinného oleja, pridáme kocky chleba, zľahka ich osolíme a za stáleho miešania alebo prehadzovania opekáme približne 2 minúty dozlatista a dochrumkava zo všetkých strán. Hotové krutóny presypeme na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sme odstránili prebytočný tuk.
- Čínsku kapustu umyjeme, osušíme a polovicu hlávky nakrájame nadrobno (na tenké rezančeky). Vložíme ju do väčšej šalátovej misy.
- Paradajky (2-3 ks určené do šalátu) umyjeme a nakrájame na menšie kúsky alebo mesiačiky. Pridáme ich k čínskej kapuste.
- Čerstvý kôpor umyjeme, osušíme a nasekáme najemno. Pridáme ho k zelenine v mise.
Dokončenie a servírovanie:
- Pripravíme si zálievku: V malej miske zmiešame 2 PL kyslej smotany, 2 PL majonézy a prelisované (alebo najemno nastrúhané) strúčiky cesnaku. Podľa chuti môžeme pridať štipku soli a korenia.
- Pripravenú zálievku nalejeme k zelenine v mise. Tesne pred podávaním pridáme aj opečené chlebové krutóny. Všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešame.
- Upečené kuracie vrecká so syrom podávame horúce, spolu s čerstvo pripraveným zeleninovým šalátom. Mäso môžeme na tanieri dozdobiť ešte troškou nasekaného čerstvého kôpru.
Videorecept
Tipy
- Namiesto eidamu či goudy môžem do kuracích vreciek použiť aj iný obľúbený tvrdý alebo polotvrdý syr, ktorý sa dobre topí, napríklad čedar, ementál alebo dokonca údený syr pre zaujímavejšiu chuť.
- Ak nemám po ruke talianske bylinky, môžem na ochutenie mäsa a do marinády použiť aj zmes provensálskych byliniek, sušené oregano, bazalku alebo tymian.
- Chlebové krutóny si môžem pripraviť aj v rúre pre zdravšiu verziu. Kocky chleba pokvapkám olivovým olejom, osolím, okorením a pečiem pri 200°C dozlatista (cca 5-8 minút), pričom ich v polovici pečenia premiešam.
- Zeleninový šalát odporúčam premiešať so zálievkou a krutónmi až tesne pred podávaním, aby krutóny zostali pekne chrumkavé a zelenina svieža.
Toto jedlo je skvelým dôkazom, že aj z bežných surovín sa dá pripraviť niečo naozaj výnimočné. Prajeme vám dobrú chuť a veľa radosti pri varení!
Recept je inšpirovaný verziou od Kúzlo chuti, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
