Táto perníková roláda je u nás doma hitom počas celej jesene a zimy. Jej príprava je blesková a tá vôňa perníkového korenia pri pečení je jednoducho neodolateľná. Je to ideálny recept, keď sa ohlási nečakaná návšteva a vy potrebujete rýchlo vykúzliť niečo sladké a pôsobivé.
Celé kúzlo spočíva v zrolovaní horúceho cesta. Ukážem vám presne, ako na to, aby roláda nikdy nepraskla. Ste pripravení na najjemnejší dezert, aký ste kedy jedli?
Ako správne pripraviť perníkovú roládu?
Základom je nadýchané perníkové cesto, ktoré upečiete na plechu. Kľúčové je zrolovať ho ešte horúce a nechať takto vychladnúť. Až potom ho naplníte krémom a džemom, čím zaručene zabránite akémukoľvek praskaniu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia/varenia: 15 min
- Počet porcií: 10 plátkov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
Cesto
- 6 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
- 2 PL práškového cukru
- 2 PL hladkej múky
- 2 ČL perníkového korenia
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Krém a plnka
- 250 g zmäknutého masla
- 2–3 PL Nutelly (alebo podľa chuti)
- 2 PL jahodovej marmelády
Na dokončenie
- cukrárske zdobenie (perličky, hviezdičky)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Najprv vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
- V druhej miske vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh.
- K žĺtkovej pene potom pridajte preosiatu múku, kypriaci prášok a perníkové korenie. Krátko prešľahajte.
- Nakoniec vareškou alebo stierkou opatrne vmiešajte sneh z bielkov. Robte to zľahka, aby cesto zostalo vzdušné.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre približne 10–15 minút. Cesto je hotové, keď je na dotyk pružné.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry preklopte upečený plát na čistú kuchynskú utierku.
- Opatrne z neho stiahnite papier na pečenie. Pomocou utierky cesto pevne zrolujte.
- Takto zrolovanú roládu nechajte úplne vychladnúť. Tento krok je kľúčový, aby nepraskla.
- Kým roláda chladne, pripravte krém. Zmäknuté maslo vyšľahajte s Nutellou do hladkej hmoty.
- Vychladnutú roládu opatrne rozviňte. Potrite ju najprv tenkou vrstvou jahodovej marmelády.
- Na marmeládu natrite približne polovicu nutellového krému a roládu opäť pevne zrolujte.
- Zvyšným krémom potrite celú roládu zvonku. Vidličkou alebo lyžičkou môžete vytvoriť zaujímavú štruktúru.
- Nakoniec ozdobte cukrárskym zdobením a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na dve hodiny.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Cesto je vďaka malému množstvu múky extrémne jemné a ľahké. Pracujte s ním preto opatrne, no nebojte sa, je pružnejšie, ako sa na prvý pohľad zdá.
- Ak chcete krém ešte viac odľahčiť, vyšľahajte maslo s Nutellou a potom doň opatrne zašľahajte 100 g jemného odtučneného tvarohu alebo mascarpone.
Jednoduché variácie
- Namiesto jahodovej marmelády vyskúšajte ríbezľovú alebo slivkový lekvár pre pikantnejšiu chuť.
- Povrch rolády môžete namiesto krému poliať kvalitnou čokoládovou polevou a posypať nasekanými orechmi.
Záver
Výsledkom je voňavá roláda, ktorá je úžasne vláčna a rýchlo pripravená. Podávajte ju dobre vychladenú ku káve alebo k popoludňajšiemu čaju.
Recept vychádza z verzie z kanála Vaření s Jančou, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
