Publikované: 3. októbra 2025, 06:00
Ak existuje zákusok, ktorý je synonymom pre dokonalosť, je to tento. Nie nadarmo sa mu hovorí ‘Siedme nebo’, pretože každé jedno sústo je naozaj ako prechádzka po oblakoch. Skladá sa zo štyroch úžasných vrstiev – krehkého kakaového cesta, bohatej tvarohovej plnky, nadýchanej piškóty a jemného smotanového krému – ktoré spolu vytvárajú absolútne harmonický a nezabudnuteľný chuťový zážitok. Je to slávnostný dezert, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 40 minút (+ chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/rez
- Trend: Sviatočné pečenie
Potrebujeme
1. Tmavé kakaové cesto
- 100 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 2 PL kyslej smotany
- 300 g hladkej múky
- 2 PL kakaa
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
2. Tvarohová plnka
- 750 g jemného plnotučného tvarohu
- 50 g kryštálového cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 4 vajcia
- 1 ČL vanilkovej esencie
3. Svetlé piškótové cesto
- 2 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 50 ml oleja
- 50 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
4. Vrchný smotanový krém
- 250 g smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone)
- 150 ml smotany na šľahanie (33%)
- 2 PL práškového cukru
- strúhaná čokoláda na ozdobu
Postup prípravy
- Príprava tmavého cesta. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom do peny. Pridajte vajce, kyslú smotanu a krátko prešľahajte. V druhej miske zmiešajte múku, kakao a kypriaci prášok a sypkú zmes zapracujte do maslovej hmoty. Vytvorte cesto, zabaľte ho do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Príprava svetlého cesta. Kým sa tmavé cesto chladí, v mise vyšľahajte 2 vajcia s cukrom do hustej peny. Postupne prilejte olej a mlieko. Nakoniec zľahka stierkou vmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Odložte bokom.
- Príprava tvarohovej plnky. V čistej mise metličkou krátko vymiešajte tvaroh s cukrom a vanilkovou esenciou. Postupne po jednom pridávajte vajcia a nakoniec vmiešajte škrob.
- Vrstvenie a pečenie. Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (cca 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie. Vychladnuté tmavé cesto nahrubo nastrúhajte alebo natrhajte na kúsky a rovnomerne utlačte na dno plechu.
- Na tmavé cesto opatrne nalejte a rozotrite celú tvarohovú plnku.
- Na tvarohovú plnku rovnomerne nalejte a rozotrite pripravené svetlé piškótové cesto.
- Pečte vo vyhriatej rúre 45–50 minút. Skúste špajdľou, či je vrchné cesto prepečené. Hotový koláč nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava vrchného krému (správny postup!). V jednej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie dotuha.
- V druhej mise krátko rozmiešajte smotanový syr s práškovým cukrom. Do syra opatrne stierkou vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
- Hotový krém rovnomerne natrite na úplne vychladnutý koláč. Vrch bohato posypte nastrúhanou čokoládou a dajte finálne stuhnúť do chladničky aspoň na pár hodín.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako na krém, ktorý sa nikdy nezrazí? Pri vrchnom nepečenom kréme je absolútne kľúčové vyšľahať smotanu na šľahanie samostatne a naozaj dotuha. Do syrového základu ju potom už len zľahka vmiešajte stierkou. Zaručíte si tak pevný a nadýchaný krém, ktorý sa nezrazí.
- Trpezlivosť pri chladnutí sa oplatí. Tento koláč je najlepší, keď sa všetky jeho vrstvy a chute dokonale prepoja. Preto ho po upečení nechajte naozaj dôkladne vychladnúť (ideálne pár hodín) a po nanesení krému ho nechajte v chladničke stuhnúť ideálne cez noc. Bude sa perfektne krájať a chuť bude harmonická.
Jednoduché variácie
- Ovocná verzia: Do strednej tvarohovej plnky pred pečením môžete pridať hrsť drobného ovocia, napríklad malín, čučoriedok alebo odkôstkovaných višní. Dodajú koláču príjemnú sviežu kyslosť.
- Kávový nádych: Do vrchného (nepečeného) smotanového krému môžete pridať jednu lyžičku instantnej kávy rozpustenej v troške horúcej vody (a následne vychladnutej). Získate tak lahodný kávový krém, ktorý sa skvele hodí k čokoláde a tvarohu.
Výsledkom je luxusný a honosný zákusok, ktorý je síce z viacerých vrstiev, no jeho príprava je v skutočnosti oveľa jednoduchšia, než sa na prvý pohľad zdá. Krájajte ho ostrým nožom namočeným v horúcej vode pre dokonale čisté rezy.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube Przepisy są łatwe!, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
