Tento krémový taliansky jablkový koláč spája krehké cesto s bohatou vanilkovou náplňou. Recept pripravujeme pravidelne a vždy dosiahneme stabilný výsledok vďaka pomalému chladnutiu a poctivému krému.
80 min (plus chladenie)Celkom
30 minPríprava
12 porciíPorcie
StrednáNáročnosť
Pečenie50 min
Vhodné prerodinné oslavy a milovníkov krémových dezertov
Príprava dopreduáno, vyžaduje aspoň 4 hodiny tuhnutia
Skladovaniechladnička, 3 dni
Tip na podávanieso štipkou škorice
Potrebujeme
Na krehké cesto
- 300 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 200 g zmäknutého masla
- 1 ks vajce
- 1 štipka soli
- 1 ks bio citrón (nastrúhaná kôra)
Na vanilkový krém
- 1 l mlieka
- 4 ks vaječné žĺtky
- 130 g kryštálového cukru
- 100 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
Jablková náplň
- 2 ks jablká
- 2 PL masla
- 2 PL práškového cukru
- 0,5 ČL mletej škorice
Postup prípravy
- V mise zmiešajte múku, cukor, soľ, citrónovú kôru a pridajte zmäknuté maslo s vajíčkom.
- Vypracujte hladké cesto a natlačte ho na dno aj boky formy s priemerom 24 cm.
- Formu s cestom vložte do chladničky, aby chladný tuk zabránil deformácii okrajov počas pečenia.
- V hrnci metličkou vyšľahajte žĺtky s oboma druhmi cukru a kukuričným škrobom.
- Postupne prilievajte mlieko a za stáleho miešania uvarte hustý vanilkový krém.
- Jablká očistite, nakrájajte na mesiačiky a krátko orestujte na panvici s maslom, cukrom a škoricou.
- Na dno formy rozložte vlažné jablká a rovnomerne ich zalejte pripraveným krémom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia presne 50 minút.
- Koláč nechajte chladnúť pri izbovej teplote minimálne 4 hodiny, aby náplň úplne stuhla.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak nemáte kukuričný škrob, môžete použiť vanilkový puding v prášku v rovnakom množstve.
- Hotový koláč skladujte v chladničke, kde vďaka vlhkosti z jabĺk zostane cesto vláčne.
- Pred podávaním povrch posypte práškovým cukrom, čím dosiahnete estetický kontrast.
Časté otázky
Môžem koláč krájať hneď po upečení?
Nie, horúci krém je po vybratí z rúry ešte tekutý. Stabilnú štruktúru získa až po úplnom vychladnutí, ideálne po noci v chladničke.
Prečo musím jablká vopred opekať?
Krátka tepelná úprava na masle zmäkčí ovocie a uvoľní arómu škorice. Jablká vďaka tomu v kréme neklesnú a nevytvoria prebytočnú vodu.
OHODNOŤTE RECEPT
