Tento svieži taliansky citrónový koláč, známy aj ako limonella, spája mimoriadne nadýchané kefírové cesto s domácim citrónovým krémom. Vďaka jednoduchej príprave a dokonalej súhre chutí sa rýchlo stane vaším najobľúbenejším dezertom k popoludňajšej káve.
75 minCelkom
25 minPríprava
50 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, víkendové pečenie
Príprava dopredunie
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies hrnčekom dobrej kávy
Hlavná surovinacitrón
Potrebujeme
Na citrónový krém
- 150 ml mlieka
- 35 g cukru
- 15 g kukuričného škrobu (cca 1 PL)
- 1 ks vajca
- 1 balenie vanilínového cukru
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
Na cesto
- 160 g hladkej múky
- 110 g cukru
- 100 g kefíru alebo bieleho jogurtu
- 90 g rozpusteného masla
- 2 ks vajec
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balenie vanilínového cukru
- šťava z 1/2 citróna
- štipka soli
Na dokončenie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V malom hrnci zmiešajte cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, vanilínový cukor a kukuričný škrob.
- Pridajte vajce a metličkou dôkladne vymiešajte dohladka.
- Prilejte mlieko a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na konzistenciu pudingu.
- Hotový krém prelejte do misky. Priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C a formu s rozmermi 20 x 20 cm vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, štipkou soli a vanilínovým cukrom. Šľahajte elektrickým šľahačom približne 7 minút, kým nevznikne svetlá a hustá pena.
- Do peny postupne zašľahajte rozpustené, no nie horúce maslo a kefír alebo jogurt.
- Cez sito preosejte múku s kypriacim práškom priamo do tekutej zmesi a len krátko zašľahajte.
- Nakoniec vareškou alebo stierkou jemne vmiešajte citrónovú šťavu.
- Pripravené cesto vylejte do formy. Vychladnutý krém dajte do cukrárskeho vrecka a na povrchu cesta vytvorte mriežkovaný vzor.
- Pečte v predhriatej rúre približne 40 – 50 minút, kým koláč nie je zlatistý a cesto prepečené.
- Po vychladnutí posypte koláč práškovým cukrom a nakrájajte na štvorce.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pri chladnutí krému je nutné, aby sa fólia dotýkala priamo jeho povrchu. Zabránite tak vytvoreniu tuhej kože, ktorá by v koláči urobila hrudky.
- Kľúčom k mimoriadne nadýchanému cestu je poctivé šľahanie vajec. Venujte mu celých 7 minút, kým pena výrazne nenaberie na objeme.
- Ak máte radi výraznejšiu citrusovú chuť, pridajte trochu nastrúhanej citrónovej kôry aj priamo do cesta.
Časté otázky
- Ako dlho vydrží limonella po upečení? Limonellu skladujte v chladničke prikrytú fóliou, vydrží tak 3-4 dni.
- Čím môžem nahradiť kefír v ceste na limonellu? Namiesto kefíru môžete použiť biely jogurt alebo kyslé mlieko, výsledok bude podobne svieži.
- Prečo je moja limonella po upečení suchá? Suchosť môže spôsobiť prepečenie alebo príliš dlhé miešanie cesta, ktoré aktivuje lepok.
- Môžem do limonelly pridať aj iné citrusy? Áno, môžete pridať limetkovú alebo pomarančovú kôru pre komplexnejšiu chuť.
OHODNOŤTE RECEPT
