Tento výnimočne vláčny čokoládový koláč si vás získa svojou jemnosťou a dokonalou textúrou. Vďaka špeciálnej dvojfázovej poleve, ktorá čiastočne vsiakne do cesta a na vrchu vytvorí lesklý krém, sa doslova rozplýva na jazyku. Pripravíte ho jednoducho na jeden menší plech.
50 minCelkom
15 minPríprava
35 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, víkendový dezert ku káve
Príprava dopreduáno – koláč potrebuje stuhnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe 3 až 4 dni
Tip na podávanies kopčekom šľahačky alebo čerstvým bobuľovým ovocím
Hlavná surovinakakao a horká čokoláda
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 120 g krupicového cukru
- 90 ml oleja
- 120 ml mlieka
- 1 ČL instantnej kávy
- 2 PL nesladeného kakaa
- 170 g hladkej múky
- 15 g prášku do pečiva
Na polevu a zálievku
- 40 g cukru
- 1 PL nesladeného kakaa
- 200 ml mlieka
- 100 g horkej čokolády
- 30 g masla
- 30 ml mlieka (na zahustenie)
- 1 ČL kukuričného škrobu
Na ozdobu
- 20 g čokoládovej ryže
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte metličkou vajcia so štipkou soli, vanilkovým a krupicovým cukrom do penista.
- Do zmesi prilejte olej, mlieko a všetko spolu dobre premiešajte.
- Pridajte instantnú kávu a preosiate kakao. Káva prehĺbi a zvýrazní čokoládovú chuť.
- Následne preosejte a zapracujte hladkú múku s práškom do pečiva. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte do formy s rozmermi 28 x 19 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 175 °C približne 25 až 30 minút.
- Medzitým v hrnci zmiešajte cukor, kakao, 200 ml mlieka, nasekanú horkú čokoládu a maslo. Zmes priveďte do varu za stáleho miešania.
- Upečený a mierne vychladnutý korpus poprepichujte špajľou. Polovicu horúceho čokoládového rozvaru nalejte rovnomerne na korpus, aby tekutina vsiakla dovnútra.
- Do zvyšnej polovice rozvaru v hrnci primiešajte 30 ml mlieka, v ktorom ste rozmiešali kukuričný škrob. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne do krémovej konzistencie.
- Hustú polevu rozotrite na vrch koláča a posypte čokoládovou ryžou. Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť v chladničke, aby sa chute prepojili a poleva stuhla.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre dokonalú textúru, pri ktorej sa dezert rozplýva na jazyku, je kľúčové nechať ho pred krájaním dôkladne stuhnúť v chladničke.
- Múku aj kakao vždy preosejte, vyhnete sa tak nepríjemným hrudkám v jemnom ceste.
- Dezert skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke, aby neobschol a nenasiakol pachy z iných potravín.
Časté otázky
- Ako dlho vydrží tento čokoládový koláč čerstvý a ako ho najlepšie skladovať? Koláč vydrží pri izbovej teplote v uzavretej nádobe 2-3 dni, v chladničke až týždeň. Pre zachovanie vláčnosti je ideálne skladovať ho pri izbovej teplote.
- Čím môžem nahradiť kyslú smotanu v tomto recepte, ak ju nemám doma? Namiesto kyslej smotany môžete použiť rovnaké množstvo bieleho jogurtu alebo gréckeho jogurtu pre podobnú vláčnosť.
- Prečo je môj koláč po upečení suchý, aj keď som dodržal postup? Suchosť môže byť spôsobená prepečením. Skontrolujte koláč už po 30 minútach pečenia špajdľou – ak vyjde čistá, je hotový a netreba ho piecť dlhšie.
- Môžem tento čokoládový koláč upiecť vo forme na tortu namiesto plechu? Áno, môžete ho upiecť v tortovej forme s priemerom približne 24-26 cm, ale čas pečenia bude pravdepodobne kratší, preto ho sledujte.
OHODNOŤTE RECEPT
