Ak milujete jablkové koláče, tento musíte vyskúšať. Je úplne iný, ako klasické recepty – základom je ľahučký piškótový korpus, na ňom fantasticky krémová jablkovo-pudingová plnka a všetko korunuje nadýchaná šľahačka so škoricou. Tento jablkový koláč s pudingom je nebesky krémový.
Je to dezert, ktorý vyzerá zložito, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Kombinácia jemného cesta, sviežich jabĺk a lahodného krému je dokonalá. Ideálny na nedeľné popoludnie.
Ako správne pripraviť krémový jablkový koláč?
Najprv uvarte puding z jablkovej šťavy a nechajte ho vychladnúť. Pridajte doň vyžmýkané nastrúhané jablká. Upečte jednoduchý piškótový korpus. Na vychladnutý korpus natrite jablkovo-pudingový krém a na vrch rozotrite šľahačku. Posypte škoricou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min
- Čas pečenia: 20–25 min
- Čas tuhnutia: 2 hodiny
- Počet porcií: 1 plech (cca 29×33 cm, 16-20 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 360 kcal/kúsok
Potrebujeme
Jablkovo-pudingový krém
- 500 ml jablkovej šťavy (100% džús)
- 80 g vanilkového pudingového prášku (2 balíčky)
- 60 g kryštálového cukru
- 4 stredne veľké jablká (kyslejšie, napr. Elstar, Boskop)
Piškótový korpus
- 5 ks vajec
- 300 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 125 ml rastlinného oleja
- 125 ml mlieka
- 250 g hladkej múky (T650)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva (cca 8-10 g)
- maslo a múka na vymazanie plechu
Šľahačková vrstva
- 750 ml smotany na šľahanie (min. 30%)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1-2 balíčky stužovača šľahačky (voliteľné, odporúčané)
- 2 čajové lyžičky mletej škorice (na posypanie)
Postup prípravy
- Najprv pripravte krém. V hrnci zmiešajte asi 400 ml jablkovej šťavy s cukrom. Priveďte do varu.
- Vo zvyšnej jablkovej šťave (100 ml) dohladka rozmiešajte pudingový prášok.
- Keď šťava v hrnci vrie, vlejte do nej pudingovú zmes. Za stáleho miešania varte asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne.
- Horúci puding prelejte do misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Nechajte úplne vychladnúť.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo.
- Jablká potom zľahka vmiešajte do vychladnutého jablkového pudingu.
- Pripravte korpus. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 29×33 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
- Vo veľkej mise šľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny (5-7 minút).
- Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach pomaly prilievajte olej a mlieko.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Sypkú zmes zľahka a krátko (stierkou) zapracujte do vaječnej peny.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Pečte pri 180 °C približne 20–25 minút. Otestujte špajdľou – musí vyjsť čistá.
- Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Pripravte šľahačku. Vychladenú smotanu šľahajte s vanilkovým cukrom a stužovačom (ak používate), kým nie je pevná.
- Na úplne vychladnutý korpus rovnomerne rozotrite jablkovo-pudingový krém.
- Na krém opatrne navrstvite a uhlaďte vyšľahanú šľahačku.
- Vrch husto posypte mletou škoricou cez sitko.
- Koláč vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby dobre stuhol.
Tipy na záver
- Vyžmýkajte jablká: Naozaj nepodceňte vyžmýkanie šťavy z nastrúhaných jabĺk. Surové jablká obsahujú veľa vody, ktorá by inak pudingový krém rozriedila.
- Pevná šľahačka: Pre istotu použite stužovač, najmä ak budete koláč krájať neskôr. Zabezpečí, že šľahačka krásne udrží tvar.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Orechový korpus: Časť múky (cca 50 g) nahraďte mletými vlašskými orechmi.
- Karamelová šľahačka: Namiesto vanilkového cukru vmiešajte do šľahačky 2-3 lyžice karamelového kondenzovaného mlieka (Salko).
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť namiesto jablkovej šťavy mlieko? Môžete, ale stratíte typickú jablkovú chuť krému. Ak použijete mlieko, bude to skôr klasický vanilkovo-jablkový krém.
Aký druh jabĺk je najlepší? Ideálne sú kyslejšie a pevnejšie odrody (napr. Elstar, Boskoop, Idared), ktoré vytvoria príjemný kontrast k sladkému krému a cestu.
Koláč krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode. Podávajte ho dobre vychladený. Skladujte výhradne v chladničke maximálne 2-3 dni.
Recept vychádza z populárnej online verzie od Einfache Rezepte, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
