Hľadáte lacný, ale sýty obed? Táto plnená zemiaková placka je malý zázrak. Chrumkavé zemiaky na povrchu a ťahavý syr vo vnútri vytvárajú dokonalú harmóniu. Príprava je smiešne jednoduchá a chuť absolútne návyková!
Ideálna voľba, keď je chladnička poloprázdna, ale rodina hladná. Žiadne drahé nákupy, len poctivé domáce suroviny, ktoré máte určite v špajzi. Chcete vedieť, ako dosiahnuť tú najlepšiu kôrku?
Rýchly prehľad
Čo to je: XXL chrumkavá placka plnená zeleninou a syrom. Tajný trik: Pečenie pod pokrievkou pre dokonalé prepečenie vnútra. Cena/Čas: Obed do 3 € / Hotové za 35 min.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 20 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: 430 kcal
- Trend: Virálny hit
Potrebujeme
Na zemiakové cesto:
- 4 veľké zemiaky (ideálne varný typ B alebo C, múčnatejšie)
- 2 vajcia
- 3 polievkové lyžice hladkej múky (cca 30 g, na spojenie)
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu (alebo majoránu)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Zeleninovo-syrová vrstva:
- 2 stredne veľké cibule
- 1 červená paprika (ideálne kápia)
- 100 g syra Cheddar (alebo iný obľúbený tvrdý syr), nahrubo nastrúhaného
- Rastlinný olej (cca 2 PL, na restovanie zeleniny)
- Soľ podľa chuti
Na vyprážanie placky:
- Rastlinný olej (cca 1-2 PL)
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)
Postup prípravy
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte ich nahrubo na strúhadle do väčšej misy. Nechajte ich pár minút postáť a potom z nich rukami alebo cez čistú utierku čo najdôkladnejšie vyžmýkajte prebytočnú vodu. Suché nastrúhané zemiaky vráťte do misy.
- Miešanie cesta: K vyžmýkaným zemiakom pridajte 2 celé vajcia, 3 lyžice hladkej múky, sušený tymian (alebo majorán), soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Vidličkou alebo rukami všetko spolu dobre premiešajte, aby vzniklo kompaktné zemiakové cesto.
- Príprava plnky: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polmesiačiky. Papriku zbavte jadrovníka a nakrájajte na prúžky. Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja, pridajte cibuľu a restujte dosklovita. Pridajte papriku, osoľte a restujte spolu asi 5–7 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte a nastrúhajte syr.
- Vrstvenie na panvicu: Vo väčšej nepriľnavej panvici (ø 26–28 cm) s pokrievkou rozohrejte na strednom ohni 1–2 lyžice oleja. Na dno rovnomerne rozložte polovicu zemiakového cesta a utlačte ho lyžicou.
- Plnenie: Na spodnú vrstvu zemiakov rozložte orestovanú cibuľovo-paprikovú zmes a posypte ju nahrubo nastrúhaným syrom Cheddar.
- Uzavretie: Syrovú vrstvu opatrne prikryte druhou polovicou zemiakového cesta. Povrch uhlaďte, okraje spojte a pritlačte k sebe, aby plnka ostala vo vnútri.
- Prvé pečenie: Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na stredný až mierny oheň a opekajte približne 7 až 10 minút. Spodná strana musí byť zlatohnedá a chrumkavá.
- Otočenie (Trik s tanierom): Na panvicu položte veľký plochý tanier (jemne potretý olejom). Pevne uchopte panvicu aj tanier a rýchlym pohybom ich preklopte. Placku potom zosunte z taniera späť do panvice neopečenou stranou nadol.
- Dopečenie: Opäť prikryte pokrievkou a opekajte ďalších 7–10 minút do zlatista. Zemiaky vo vnútri musia byť mäkké (skúste pichnúť vidličkou).
- Servírovanie: Hotovú placku presuňte na dosku, nechajte chvíľu postáť a nakrájajte na trojuholníky ako pizzu. Posypte bylinkami.
Videorecept
Tipy na záver
- Zemiaky zbavené vody sú základ úspechu. Ak by ste vodu nevyžmýkali, placka by sa dusila, nebola by chrumkavá a pri otáčaní by sa mohla roztrhnúť.
- Ak nemáte Cheddar, pokojne použite Goudu alebo Eidam. Výborne funguje aj údený syr, ktorý dodá placke fantastickú arómu.
Variácie
- Mäsožravá verzia: Do cibuľovo-paprikovej zmesi pridajte na kocky nakrájanú šunku, slaninku alebo zvyšky pečeného mäsa.
- Ľahšia verzia: Polovicu zemiakov nahraďte nastrúhanou cuketou (nezabudnite ju tiež poriadne vyžmýkať!).
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi placka pri otáčaní trhá? Pravdepodobne ste zemiaky málo vyžmýkali alebo ste ju otáčali príliš skoro, kým sa nevytvorila pevná kôrka. Použitie taniera na otočenie je najbezpečnejšia metóda.
Môžem placku upiecť v rúre? Áno, ale nebude taká chrumkavá. Ak to chcete skúsiť, pečte na papieri na pečenie pri 200 °C asi 30–40 minút (v polovici otočte).
Servírujte s kyslou smotanou alebo cesnakovým dipom, v chladničke vydrží do druhého dňa.
Recept od Gözde Yemek Tarifleri pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
