Náš strúhaný koláč s citrónovou kôrou je definíciou domácej pohody. Krehké maslové cesto a šťavnatá tvarohová plnka tvoria dokonalý pár. Ak hľadáš overený strúhaný koláč, ktorý prevonia celý dom, práve si ho našiel.
Či už je nedeľa ráno alebo chystáš pohostenie pre návštevu, tento recept ťa nesklame. Chceš vedieť, ako dosiahnuť tú najjemnejšiu plnku bez hrudiek?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičný dvojvrstvový dezert z krehkého maslového cesta a tvarohu.
- Tajný trik: Ponorný mixér v plnke pre extra jemnosť + mrazenie cesta pre ľahké strúhanie.
- Cena / Čas: cca 7 € / príprava 20 min + pečenie 40 min.
- Základné info: 1 plech (20×30 cm), ľahká náročnosť, cca 310 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Kyslá smotana a škrob v plnke zabezpečia, že koláč ostane šťavnatý a nerozpadne sa.
Potrebujeme
- 400 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 180 g zmäknutého masla
- 3 PL práškového cukru
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna
- Na tvarohovú plnku:
- 650 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
- 150 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 PL kukuričného škrobu
- 180 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si menší plech (približne 20×30 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Do misy dajte 2 vajcia, práškový cukor a štipku soli. Metličkou zľahka premiešajte.
- Pridajte zmäknuté maslo a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru (len žltú časť). Opäť premiešajte.
- V druhej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva. Zmes preosejte k maslovému základu.
- Rukami rýchlo vypracujte hladké, krehké a nelepivé cesto. Pracujte svižne, aby sa maslo príliš netopilo.
- Cesto rozdeľte na dve polovice (jedna môže byť o trochu väčšia).
- Väčšiu polovicu cesta rovnomerne vtlačte rukami na dno pripraveného plechu.
- Menšiu polovicu zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky aspoň na 30 minút (bude sa lepšie strúhať).
- Kým sa cesto chladí, pripravte plnku. Do misy dajte tvaroh, kryštálový cukor, 2 vajcia, kukuričný škrob a kyslú smotanu.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte ponorným mixérom. (Toto je kľúčový krok: Zbavíte sa hrudiek a plnka bude úžasne krémová.)
- Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto v plechu.
- Z mrazničky vyberte druhú časť cesta. Na hrubom strúhadle ho nastrúhajte priamo na tvarohovú plnku, čím pokryjete celý povrch.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 40 minút.
- Sledujte vrch koláča, mal by byť krásne zlatistý.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby plnka dobre stuhla.
Videorecept
Tipy na záver
- Naozaj studené cesto: Ak sa vám cesto ťažko strúha a lepí sa na strúhadlo, nechajte ho v mrazničke o 10 minút dlhšie. Musí byť tuhé.
- Citrón je základ: Kôru pred strúhaním dôkladne umyte v horúcej vode alebo použite BIO citrón. Práve éterické oleje z kôry robia tento koláč výnimočným.
Variácie
- Kakaová verzia: Do cesta pridajte 2 lyžice tmavého kakaa (uberte rovnaké množstvo múky). Vznikne krásny kontrast s bielym tvarohom.
- S ovocím: Na tvarohovú vrstvu môžete pred strúhaním cesta poukladať drobné ovocie (ríbezle, maliny) alebo hrozienka namočené v rume.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi plnka po upečení rozteká? Pravdepodobne ste koláč krájali ešte horúci. Tvaroh so škrobom potrebuje čas na vychladnutie, aby stuhol. Dajte mu aspoň 2 hodiny pri izbovej teplote.
Môžem použiť nízkotučný tvaroh? Môžete, ale neodporúčam to. Plnka bude suchšia a menej krémová. Kombinácia tučného tvarohu a kyslej smotany je pre chuť najlepšia.
Dá sa koláč zamraziť? Áno, tento typ koláča mrazenie zvláda výborne. Nakrájajte ho na kocky a zamrazte v uzatvárateľnej dóze.
Skladujte ho v chlade, kde vydrží šťavnatý až 3 dni (ak sa dovtedy nezje).
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
