Hľadáte alternatívu ku klasickému tofu bez sóje, ktorá je bohatá na bielkoviny a dá sa ľahko pripraviť doma? Tento recept na šošovicové tofu z červenej šošovice využíva len dve základné suroviny. Výsledkom je prekvapivo pevná hmota s jemnou chuťou, ktorú si môžete dochutiť presne podľa seba a použiť na pečenie či restovanie.
Toto domáce šošovicové tofu sa výborne hodí ako základ pre rýchle fit obedy alebo ľahké večere. Vyskúšajte tento jednoduchý postup a objavte novú podobu strukovín.
Ako správne pripraviť šošovicové tofu?
Základom je červená šošovica, ktorá sa vďaka vysokému obsahu škrobu správa podobne ako cícer pri príprave barmského tofu. Šošovicu stačí krátko namočiť vo vriacej vode a následne dôkladne rozmixovať na hladkú kašu. Tá sa za stáleho miešania krátko povarí, kým extrémne nezhustne. Po vychladnutí v chladničke hmota stuhne do pevného bloku, ktorý možno krájať.
Základné informácie
- Čas prípravy: 35 minút (vrátane 30 minút máčania)
- Čas varenia: 10 minút (+ čas na tuhnutie v chladničke, ideálne cez noc)
- Počet porcií: 3
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 235 kcal/porcia (bez pridaného oleja)
- Trend: Fit
Potrebujeme
- 200 g červenej šošovice (1 šálka)
- 700 ml vriacej vody (3 šálky)
- ½ ČL soli (voliteľné)
Postup prípravy
- Červenú šošovicu najskôr dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a sceďte.
- Prepláchnutú šošovicu vložte do misy výkonného mixéra a zalejte vriacou vodou. Nechajte ju namočenú 30 minút.
- Po pol hodine pridajte soľ (ak ju používate) a všetko spolu mixujte pri vysokých otáčkach do úplne hladkej, tekutej zmesi.
- Zmes prelejte do stredne veľkého hrnca. Začnite zahrievať na strednom plameni a neustále miešajte metličkou, aby sa zmes nepripálila o dno.
- Keď zmes začne viditeľne hustnúť alebo bublať, znížte teplotu na nízku.
- Pokračujte v miešaní celkovo 7 až 10 minút. Zmes musí byť na konci veľmi hustá, konzistenciou pripomínajúca tuhý puding.
- Hustú zmes rýchlo preložte do vhodnej nádoby (napríklad menší pekáč alebo plastová dóza) a vrch uhlaďte stierkou. Hmota tuhne takmer okamžite.
- Nechajte zmes úplne vychladnúť pri izbovej teplote (približne 1 hodinu). Následne nádobu zakryte a vložte do chladničky stuhnúť, ideálne cez noc.
- Stuhnuté šošovicové tofu opatrne vyklopte na dosku na krájanie a nakrájajte na požadované tvary (kocky alebo plátky).
Videorecept
Tipy na záver
- Dochutenie: Základný recept je chuťovo neutrálny. Priamo do zmesi môžete pred varením pridať obľúbené sušené bylinky, cesnakový prášok, údenú papriku alebo kurkumu pre farbu.
- Textúra pri pečení: Pre najlepšiu textúru nakrájajte tofu na kocky, pokvapkajte olejom a pečte v teplovzdušnej fritéze pri 200 °C asi 15 minút. V polovici pečenia kocky otočte. Budú jemne chrumkavé na povrchu.
- Skladovanie: Hotové šošovicové tofu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydrží približne 4 dni.
Jednoduché variácie
- Marinované kocky: Nakrájané tofu marinujte v sójovej omáčke, s trochou javorového sirupu a sezamového oleja, a potom opečte na panvici.
- Pridanie do šalátu: Opečené kocky tofu pridajte do čerstvého zeleninového šalátu pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Záver a servírovanie
Výsledná textúra je veľmi podobná pevnému tofu a má jemnú, mierne orieškovú chuť červenej šošovice. Takto pripravené tofu môžete restovať, piecť alebo pridať do omáčok namiesto mäsa či klasického tofu. Najlepšie chutí tepelne upravené a dochutené výraznejšou omáčkou alebo marinádou.
Recept inšpirovaný postupom z kanálu We Cook Vegan testovala redakcia Varíme s Láskou.
Ak vám chutil tento recept na šošovicové tofu, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na zdravé a fit jedlá z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
