Publikované 7. júna 2026, 16:26
Táto úžasná smotanová torta s jahodami dokonale spája nadýchaný piškótový korpus a jemnú smotanovú plnku. Vďaka jednoduchému postupu a chytrej príprave rozdelenej na dva dni ju zvládnete aj bez veľkých cukrárskych skúseností. Ideálny letný dezert, ktorý zaručene oslní každú návštevu.
360 minCelkom
60 minPríprava
50 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, letné oslavy a návštevy
Príprava dopreduáno – korpus je ideálne upiecť deň vopred
Skladovaniev chladničke 3 dni
Tip na podávanies kávou alebo čajom
Hlavná surovinajahody a šľahačková smotana
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks vajec (izbovej teploty)
- 120 g krupicového cukru
- 80 g hladkej múky
- 40 g zemiakového škrobu
Na plnku
- 300 g smotany na šľahanie (30-36 %, studená)
- 30 g krupicového cukru
- 4 g želatíny v prášku
- 40 g horúcej vody (približne 80 °C)
- 300 g čerstvých jahôd
- 3 PL jahodového džemu alebo fruželiny
Na polevu a ozdobu
- 500 g smotany na šľahanie (36 %, studená)
- 50 g krupicového cukru
- 1 ČL jahodového džemu (na zafarbenie časti krému)
- čerstvé jahody a lístky mäty na dozdobenie
Postup prípravy
- V miske preosejte hladkú múku so zemiakovým škrobom, premiešajte a odložte bokom.
- Do veľkej misy rozbite celé vajcia izbovej teploty. Pridajte polovicu cukru (60 g) a začnite šľahať mixérom.
- Po chvíli pridajte zvyšný cukor a pokračujte v šľahaní na vysokých otáčkach približne 13 minút. Zmes musí byť veľmi hustá, nadýchaná a svetlá.
- Do vaječnej zmesi postupne po lyžiciach pridávajte preosiatu múčnu zmes a zľahka ju zapracujte stierkou pohybmi odspodu nahor, aby cesto zostalo nadýchané.
- Dno tortovej formy s priemerom 23 cm vysteľte papierom na pečenie, okraje nevymasťujte. Nalejte cesto a povrch jemne uhlaďte.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Cesto vložte do rúry a teplotu ihneď znížte na 150 °C. Pečte približne 50 minút.
- Po upečení nechajte korpus chladnúť v pootvorenej rúre 30 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Na druhý deň ho opatrne oddeľte nožom od formy, zrežte vrchnú kôrku a vodorovne prerežte na dva rovnaké pláty.
- Želatínu nasypte do pohára, zalejte horúcou vodou a dôkladne miešajte do rozpustenia. Nechajte mierne vychladnúť.
- V mise začnite šľahať 300 g studenej smotany s 30 g cukru, ale nešľahajte ju úplne dotuha. K čiastočne vyšľahanej smotane za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte vlažnú želatínu a šľahajte do stuhnutia.
- Spodný plát korpusu položte na podnos a potrite ho džemom. Pomocou cukrárskeho vrecka naneste po obvode veniec z krému a zvyšok krému dajte do stredu. Uhlaďte tak, aby vznikla priehlbina.
- Do priehlbiny rozložte na menšie kúsky nakrájané jahody (300 g), prikryte ich vrstvou krému a zarovnajte. Položte druhý plát korpusu a jemne pritlačte. Vrch potrite tenkou vrstvou džemu a tortu dajte na niekoľko hodín do chladničky.
- Na dokončenie vyšľahajte 500 g studenej smotany s 50 g cukru úplne dotuha. Stuhnutú tortu potrite zvonku celú šľahačkou a uhlaďte stierkou.
- Zvyšnou šľahačkou ozdobte okraje. Malú časť šľahačky môžete zmiešať s lyžičkou džemu pre ružovú farbu a ozdobiť ňou stred. Tortu chlaďte ešte aspoň 60 minút. Pred podávaním dozdobte čerstvými jahodami a mätou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Príprava korpusu: Piškótu si upečte ideálne deň vopred. Odstáta piškóta sa bude oveľa lepšie krájať a nebude sa zbytočne drobiť.
- Teplota surovín: Všetky suroviny na korpus (najmä vajcia) musia mať izbovú teplotu, inak sa cesto dostatočne nevyšľahá.
- Práca so želatínou: Pri pridávaní do šľahačky dbajte na to, aby želatína nebola horúca, ale iba vlažná. V opačnom prípade by sa smotana mohla zraziť.
- Obmena ovocia: Namiesto jahôd pokojne použite iné sezónne ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo zmes drobného lesného ovocia.
OHODNOŤTE RECEPT
