Zabudnite na klasický strúhaný šalát. Tento marocký mrkvový šalát je vďaka vareniu a zálievke plnej korenín oveľa chutnejší. Je to fantastická, ľahká a zdravá príloha, ktorú pripravíte bleskovo. Tento recept na mrkvový šalát s cesnakom musíte vyskúšať.
Spojenie sladkastej mrkvy, cesnaku, citróna a exotickej rímskej rasce vytvára luxusnú chuť. Je ideálny ku grilovanému mäsu alebo len tak na desiatu.
Ako správne pripraviť marocký mrkvový šalát?
Mrkvu nakrájajte a krátko povarte do polomäkka (al dente). Sceďte ju a ihneď premiešajte s výraznou zálievkou z oleja, cesnaku, petržlenovej vňate a korenín. Nechajte vychladiť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 min
- Čas varenia: 10 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
Základ
- 500 g mrkva
- 1 lyžička soľ
- voda (na varenie)
Zálievka
- 4 lyžice olivový olej
- 1/2 hrsti petržlenová vňať (čerstvá, nasekaná)
- 1 lyžička med
- 3 strúčiky cesnak
- citrónová šťava (z 1/2 ks)
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 lyžička mletá sladká paprika
- 1/2 lyžičky mletá pálivá paprika
- 1/2 lyžičky mletá rímska rasca
Postup prípravy
- Ošúpanú mrkvu nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky.
- Vložte ju do hrnca, zalejte vodou, pridajte lyžičku soli a priveďte do varu. Varte 8–10 minút. Mrkva musí ostať mierne chrumkavá (al dente), nesmie sa rozvariť.
- Kým sa mrkva varí, pripravte zálievku. Do misky dajte olivový olej, nasekanú petržlenovú vňať, med a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Pridajte citrónovú šťavu, 1/2 lyžičky soli, oba druhy mletej papriky a mletú rímsku rascu. Všetko dôkladne zamiešajte.
- Uvarenú mrkvu ihneď sceďte a ešte horúcu ju vložte do misy s pripravenou zálievkou.
- Dôkladne premiešajte, aby sa chute spojili. Horúca mrkva lepšie vstrebe koreniny.
- Šalát vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby sa chute dokonale prepojili.
Videorecept
Tipy na záver
- Chrumkavá mrkva je základ: Dajte pozor, aby ste mrkvu nerozvarili. Čas 8-10 minút je orientačný. Ak máte radi mrkvu chrumkavejšiu, varte ju ešte kratšie. Musí si zachovať pevnosť.
- Dôležité odležanie: Nenechajte sa zlákať a nejedzte šalát hneď. Potrebuje aspoň hodinu v chlade, ideálne aj dlhšie. Až vtedy sa všetky chute (cesnak, rasca, citrón) naplno rozvinú.
Jednoduché variácie
- S cícerom: Pridajte do hotového šalátu konzervu scedeného cícera. Vytvoríte tak plnohodnotné a sýte hlavné jedlo.
- S pomarančom: Pre ešte autentickejšiu marockú chuť pridajte do zálievky aj lyžičku najemno nastrúhanej pomarančovej kôry.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mrkva pre tento šalát varí? Varením mrkva zmäkne a mierne zosladne. Zároveň dokáže oveľa lepšie absorbovať chute zálievky, čo pri surovej strúhanej mrkve nie je možné v takej miere dosiahnuť.
Načo je v recepte rímska rasca? Mletá rímska rasca (cumin) je kľúčovou ingredienciou, ktorá dodáva šalátu typickú “marockú” a exotickú chuť. Nenahrádzajte ju klasickou slovenskou rascou.
Ako dlho vydrží mrkvový šalát s cesnakom v chladničke? Vďaka olivovému oleju a citrónovej šťave vydrží v uzavretej nádobe v chladničke 3 až 4 dni. Na druhý deň je dokonca ešte chutnejší.
Šalát je fantastický ako príloha ku grilovanému kuraciemu mäsu, rybe alebo len s čerstvou bagetou. Skladujte ho vždy v chlade.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
Recept vychádza z verzie od Ленивые рецепты с Анной Дашевской, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
