Rýchly jahodový koláč s mandľami: Jednoduchá a rýchla príprava na víkendové popoludnie

Svieži ovocný koláč nepotrebuje hodiny príprav ani zložité postupy. Tento recept spája vláčne cesto, jemnú ricottovú plnku a čerstvé jahody do jedného dokonalého celku. Vďaka kombinácii oleja, jogurtu a mlieka zostane cesto mimoriadne šťavnaté aj na druhý deň.

Rýchly prehľad

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 12 – 15 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: víkendové posedenie, letný dezert
• Príprava dopredu: nie
• Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní
• Tip na podávanie: s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou
• Hlavná surovina: čerstvé jahody

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hlbokej miske rozbite 3 vajcia, pridajte 120 g cukru, 1 čajovú lyžičku vanilkového cukru a štipku soli. Zmes šľahajte mixérom približne 2 až 3 minúty, kým nebude úplne svetlá a nadýchaná.
2. Do vyšľahanej vaječnej zmesi postupne nalejte 120 ml rastlinného oleja, 130 ml mlieka a pridajte 4 polievkové lyžice jogurtu. Zľahka prešľahajte mixérom na nízkych otáčkach, aby sa všetky tekuté suroviny dobre spojili.
3. Odmerajte si 10 kopcovitých lyžíc hladkej múky a zmiešajte ju s práškom do pečiva. Múku preosejte do tekutej zmesi na dvakrát, vďaka čomu spoľahlivo zabránite vzniku nežiaducich hrudiek a cesto sa vám bude oveľa ľahšie miešať.
4. Metličkou jemne vypracujte hladké cesto a dajte ho na chvíľu bokom. V inej miske si pripravte syrovú plnku zmiešaním 200 g ricotty, 2 polievkových lyžíc cukru, 1 polievkovej lyžice kukuričného škrobu, polovice čajovej lyžičky vanilkového cukru a 1 vajca.
5. Plnku dôkladne premiešajte do krémova. Ak preferujete dokonalú textúru bez akýchkoľvek zrniečok, môžete zmes krátko prebehnúť ponorným mixérom.
6. Očistite 400 g čerstvých jahôd a zbavte ich zelených stopiek. Polovicu jahôd nakrájajte na malé kocky a stierkou ich zľahka primiešajte priamo do cesta, čo zabezpečí, že koláč bude po upečení v každom kúsku fantasticky vlhký a plný ovocia. Zvyšnú polovicu jahôd rozkrojte na väčšie polovice.
7. Plech s rozmermi 32 x 19 centimetrov vystlaný papierom na pečenie zľahka vymastite maslom a rovnomerne naň vylejte cesto s jahodovými kúskami.
8. Na povrch rozotreného cesta pomocou lyžice v pravidelných odstupoch ukladajte menšie kôpky pripravenej ricottovej plnky.
9. Do medzier pomedzi syrové kôpky uložte pripravené polovice jahôd a celý vrch koláča bohato zasypte mandľovými lupienkami.
10. Plech vložte do rúry predhriatej na 170 °C a pečte na programe horný a dolný ohrev približne 40 až 45 minút, kým cesto nezozlatne.
11. Upečený koláč nechajte mierne vychladnúť priamo na plechu. Nakoniec ho poprášte práškovým cukrom, nakrájajte na porcie a podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak nemáte poruke ricottu, môžete ju bez obáv nahradiť jemným tučným tvarohom, no vyhnite sa suchým a hrudkovitým variantom.
• Pri miešaní cesta po pridaní múky pracujte rýchlo a cesto nepremiešavajte príliš dlho, inak by bol koláč po upečení zbytočne hutný.
• Zvyšný koláč skladujte v uzavretej dóze v chladničke, kde si zachová svoju vláčnosť až 3 dni.

Variácie

• Namiesto mandľových lupienkov môžete na vrch koláča použiť nasekané vlašské alebo pekanové orechy.
• Mimo hlavnej jahodovej sezóny v recepte vynikajúco fungujú aj čerstvé maliny, čučoriedky alebo na menšie kúsky nakrájané broskyne.

Časté otázky

• Môžem použiť mrazené jahody? Áno, ale pred pridaním do cesta ich nerozmrazujte. Obaľte ich zľahka v hladkej múke, aby neklesli na dno a nepustili do cesta prebytočnú vodu.
• Dá sa cesto pripraviť aj bez mliečnych výrobkov? Klasické kravské mlieko a jogurt môžete nahradiť rastlinnými alternatívami, napríklad mandľovým mliekom a jemným sójovým jogurtom bez príchute.