Tieto rýchle tuniakové špagety posúvajú klasiku na novú úroveň. Využitie oleja priamo z konzervy a dováranie cestovín v paradajkovej omáčke vytvorí dokonalú emulziu plnú chuti. Ideálna a sýta večera, ktorú máte na stole do 20 minút.
20 minCelkom
5 minPríprava
15 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed alebo večeru
Príprava dopredunie – podávajte okamžite
Skladovaniev chladničke do 2 dní (najlepšie sú však čerstvé)
Tip na podávanies čerstvou petržlenovou vňaťou
Hlavná surovinatuniak v oleji a špagety
Potrebujeme
- 400 g špagiet
- 200 g tuniaka v oleji (kvalitné kúsky)
- 4 PL oleja z konzervy tuniaka
- 200 g paradajkovej drene (sekané paradajky)
- 2 ks sardelových filiet (ančovičky)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 menší zväzok čerstvej petržlenovej vňate (listy aj stonky)
- 200 ml vody z varenia cestovín
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Do hlbšej panvice nalejte zliaty olej z tuniaka. Pridajte 2 ošúpané celé strúčiky cesnaku a celé stonky z čerstvej petržlenovej vňate (samotné lístky si odložte bokom na neskôr). Nechajte na miernom ohni rozvoňať.
- K základu pridajte sardelové filety. Pomocou varechy alebo silikónovej stierky ich v teplom oleji miešajte a jemne roztláčajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Pridajte 200 g paradajkovej drene, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením podľa chuti. Omáčku varte na miernom ohni približne 10 minút.
- V priebehu varenia prilejte jednu naberačku škrobovej vody z hrnca, v ktorom sa varia cestoviny, a premiešajte.
- Súbežne dajte do vriacej osolenej vody variť 400 g špagiet. Varte ich o niečo kratšie, než uvádza obal (al dente mínus 1 až 2 minúty).
- Pred pridaním cestovín vyberte kliešťami z omáčky celé strúčiky cesnaku a vyvarené stonky petržlenu.
- Špagety vyberte z vody priamo do panvice s paradajkovou omáčkou. Prilejte ďalšiu naberačku vody z cestovín a špagety za stáleho miešania a prehadzovania dovarte priamo v panvici, aby nasali chuť a vytvorila sa jemná emulzia.
- Tesne pred koncom varenia (po vypnutí alebo stiahnutí plameňa) pridajte 200 g odkvapkaného tuniaka rozobratého na väčšie kúsky a jemne nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Všetko už len krátko premiešajte, aby sa tuniak prehrial, no nerozpadol na kašu, a okamžite podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nevylievajte olej z tuniaka do odpadu – použitie tohto oleja ako základu celej omáčky dodá jedlu intenzívnu chuť bez plytvania surovinami.
- Stonky petržlenu dodajú základu sviežu bylinkovú arómu bez toho, aby zhorkli. Nezabudnite ich však pred pridaním špagiet vybrať spolu s cesnakom.
- Sardelky neslúžia na to, aby v jedle dominovali, ale ako prírodný zdroj glutamátu (umami), ktorý omáčke dodá hĺbku a plnosť. V horúcom oleji sa úplne rozplynú.
- Tuniaka pridávajte až v úplnom závere, aby si zachoval šťavnatosť a nebol vplyvom dlhého varenia suchý a tuhý.
OHODNOŤTE RECEPT
