Tieto rezy som nazval ‘Dvojitá smotana’, pretože ich kúzlo spočíva v dvoch lahodných vrstvách šľahačkového krému – jednej bohatej kakaovej a druhej jemnej vanilkovej. Je to dezert, ktorý vyzerá ako z cukrárne, no jeho prípravu zvládnete hravo aj doma. Vláčny korpus, ktorý sa priam rozplýva na jazyku, je už len čerešničkou na torte.
Nepodceňte navlhčenie korpusu kakaovým mliekom, práve to je tajomstvo jeho dokonalej šťavnatosti a vláčnosti. Poďme sa spolu pozrieť, ako si túto dobrotu pripraviť krok za krokom.
Ako sa robia kakaové rezy so šľahačkou?
Upečte a vychladnutý kakaový korpus navlhčite mliečnou zálievkou. Pripravte si šľahačkový krém, ktorý rozdelíte na dve časti – jednu necháte bielu, druhú ochutíte kakaom. Navrstvite na korpus a polejte čokoládovou polevou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 185 kcal/rez
- Trend: Nedeľný koláč
Potrebujeme
Na plech s rozmermi cca 25×35 cm
Kakaový korpus:
- 3 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 50 ml rastlinného oleja
- 50 ml plnotučného mlieka
- 70 g hladkej múky
- 30 g kvalitného kakaa
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
Na navlhčenie korpusu:
- 160 ml mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 PL kakaa
Dvojfarebný krém:
- 400 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 3 PL práškového cukru
- 1 PL kakaa
Na polevu:
- 200 ml mlieka
- 5 PL kryštálového cukru
- 4 PL kakaa
- 50 g masla
Postup prípravy
1. Kakaový korpus
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- V mise šľahajte celé vajcia s cukrom 4–5 minút do hustej a svetlej peny.
- Postupne pri nízkych otáčkach prilejte olej a mlieko.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, 3 lyžice kakaa a kypriaci prášok.
- Sypkú zmes na dvakrát opatrne stierkou vmiešajte do vaječnej peny, aby nestratila objem.
- Cesto vylejte na plech, zarovnajte a pečte 25–30 minút. Otestujte špajdľou.
- Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.
2. Príprava zálievky a krému
- Kým korpus chladne, v malom hrnci zohrejte 160 ml mlieka s 3 lyžicami cukru a 1 lyžicou kakaa. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Vychladnutý korpus rovnomerne polejte pripravenou kakaovou zálievkou.
- V čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu s práškovým cukrom dotuha.
- Šľahačku rozdeľte na dve polovice. Do jednej z nich opatrne vmiešajte 1 lyžicu preosiateho kakaa.
3. Vrstvenie a dokončenie
- Na navlhčený korpus najprv rovnomerne natrite tmavý kakaový krém.
- Naň opatrne navrstvite biely smotanový krém a povrch uhlaďte.
- Pripravte si polevu. V hrnci zmiešajte 200 ml mlieka, 5 lyžíc cukru a 4 lyžice kakaa. Za stáleho miešania priveďte k varu.
- Odstavte z tepla a do horúcej zmesi vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí.
- Polevu nechajte mierne vychladnúť. Ešte vlažnú ju opatrne nalejte na biely krém a rovnomerne rozotrite.
- Koláč vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Pre hladkú polevu kakao a cukor najprv rozmiešajte v troche mlieka na kašičku a až potom prilejte zvyšok mlieka.
- Pre nadýchanejší korpus oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a z bielkov ušľahajte tuhý sneh, ktorý vmiešate do cesta úplne na záver.
Jednoduché variácie
- Pravé Míša rezy: Namiesto šľahačkového krému použite plnku z 500 g tvarohu, 100 g zmäknutého masla a práškového cukru podľa chuti.
- Ovocné rezy: Medzi kakaový a biely krém môžete naukladať vrstvu ovocia, napríklad banánov na kolieska alebo vykôstkovaných višní.
Záver
Výsledkom je nádherne vláčny a krémový zákusok, ktorý je vďaka vrstveniu zaujímavý nielen na chuť, ale aj na pohľad. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od OSHPAZ KELIN, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
