Keď ich upečiem, zmiznú ešte v deň pečenia: Domáce pudingové praclíky s vanilkovou náplňou sú čistá radosť

Nadýchané domáce pudingové praclíky z jemného kysnutého cesta ukrývajú bohatú vrstvu vanilkovej náplne. Vďaka jednoduchému triku s prekladaním a maslom pripomínajú lístkové cesto, no zachovávajú si poctivú mäkkosť. Výborná voľba k poobednej káve, ktorou zaručene potešíte celú rodinu.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 110 min
• Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinný dezert, sladké pečivo ku káve
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé
• Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 2 dní
• Tip na podávanie: s horúcou kávou alebo čajom
• Hlavná surovina: hladká múka a vanilkový puding

Potrebujeme

Na cesto

• 500 g hladkej múky
• 250 ml teplého mlieka
• 80 g cukru
• 21 g čerstvého droždia
• 1 ks vajca
• 50 g roztopeného masla
• 1 štipka soli

Pudingová náplň

• 400 ml mlieka
• 60 g cukru
• 40 g kukuričného škrobu
• 2 ks vaječných žĺtkov
• 1 ČL vanilkového extraktu

Na dokončenie

• 1 ks rozšľahaného vajca
• 1 PL mlieka
• 100 g práškového cukru
• 1 PL vody

Postup prípravy

1. Do misy nalejte teplé mlieko, pridajte cukor a rozdrobte čerstvé droždie. Premiešajte a nechajte zmes pár minút aktivovať.
2. Následne pridajte vajce, štipku soli a postupne prisýpajte hladkú múku. Vypracujte hladké a vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
3. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Kým cesto kysne, v hrnci zmiešajte mlieko, cukor, žĺtky, kukuričný škrob a vanilkový extrakt. Za stáleho miešania uvarte hustý puding.
5. Hotový puding ihneď prikryte potravinárskou fóliou priamo na jeho povrchu, aby sa nevytvorila koža, a nechajte ho úplne vychladnúť.
6. Vykysnuté cesto vyvaľkajte na veľký obdĺžnik a celú plochu potrite roztopeným maslom. Cesto preložte na tretiny, opäť mierne vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky široké 1,5 až 2 cm.
7. Každý pásik cesta stočte do tvaru špirály a následne z neho vytvarujte praclík. Praclíky uložte s dostatočnými rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Stredy praclíkov naplňte úplne vychladnutým pudingom, ideálne pomocou cukrárskeho vrecka. Okraje samotného cesta potrite vajcom rozšľahaným s trochou mlieka.
9. Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 15 až 20 minút dozlatista.
10. V menšej miske vymiešajte práškový cukor s vodou do hladkej polevy a po miernom vychladnutí ňou potrite upečené praclíky.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pudingová náplň musí byť pred nanášaním naozaj úplne studená. Ak by bol puding teplý, cesto pod ním by sa začalo topiť a praclíky by počas pečenia stratili svoj pekný tvar.
• Prekladanie cesta a jeho potieranie maslom vytvorí vo výsledku štruktúru jemných vrstiev, ktoré pripomínajú lístkové cesto, no zachovávajú si mäkkosť typickú pre kysnuté pečivo.
• Praclíky sú najjemnejšie a najchutnejšie v deň pečenia, avšak vďaka pudingovej náplni zostanú primerane vláčne aj na druhý deň. Skladujte ich v dobre uzatvárateľnej dóze.