Prestala som piecť zeleninu v rúre. Na panvici je hotová rýchlejšie a chutí oveľa lepšie

Táto chrumkavá zelenina na panvici je mojou tajnou zbraňou pre rýchle večere, kedy sa mi nechce zohrievať rúru. Robím ju takto už roky a vďaka malému triku so škrobom chutí dokonale.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min
• Tepelná úprava: 25 min
• Celkový čas: 35 min
• Porcie: 2 (hlavné jedlo) alebo 4 (príloha)
• Náročnosť: Ľahká

Potrebujeme

• 250 g zemiakov (varný typ B)
• 200 g brokolice (cca polovica menšej hlavy)
• 2 stredne veľké mrkvy (cca 200 g)
• 1 menšia cibuľa (85 g)
• 3 PL olivového oleja
• 2 ČL kukuričného škrobu
• 1,5 ČL sušených byliniek (rozmarín, oregano, tymian)
• 0,5 ČL sušeného cesnaku (granulovaný)
• 0,5 ČL mletého čierneho korenia
• 0,5 ČL soli (alebo podľa chuti)

Postup prípravy

1. Zemiaky, brokolicu, mrkvy a cibuľu očistite a nakrájajte na menšie, rovnako veľké kúsky (cca 2 cm kocky). Je dôležité, aby mali podobnú veľkosť kvôli rovnomernému prepečeniu.
2. Všetku nakrájanú zeleninu vložte do väčšej misy a polejte olivovým olejom. Dobre premiešajte, aby sa každý kúsok obalil tukom.
3. Teraz pridajte kukuričný škrob, sušené bylinky, cesnak a čierne korenie. Škrob vytvorí na zelenine neodolateľnú chrumkavú vrstvu, ktorú by ste bežným opekaním nedosiahli.
4. Nakoniec pridajte soľ a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
5. Väčšiu nepriľnavú panvicu rozohrejte na stredne silnom plameni (cca 30 sekúnd).
6. Zeleninu rovnomerne rozložte na panvicu. Ak máte panvicu s pokrievkou, prvých 5 – 7 minút ju prikryte, aby zemiaky a mrkva zmäkli v pare.
7. Potom pokrievku odstráňte a opekajte dozlatista ďalších 15 – 20 minút. Zeleninu pravidelne premiešajte alebo obracajte, aby bola chrumkavá zo všetkých strán.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Veľkosť zemiakov: Ak sa bojíte, že zemiaky ostanú tvrdé, nakrájajte ich na menšie kúsky ako brokolicu, alebo ich pred opekaním na 3 minúty predvarte.
• Skladovanie: Najlepšie chutí čerstvá. V chladničke vydrží 2 dni, ale pri zohrievaní v mikrovlnke stratí chrumkavosť. Odporúčam ju krátko prehriať opäť na suchej panvici.
• Dochutenie: Pre extra chuť môžete 2 minúty pred koncom pridať lyžicu strúhaného parmezánu alebo čerstvú petržlenovú vňať.

Variácie

• Pikantná verzia: Pridajte do zmesi korenín štipku kajenského korenia alebo čili vločiek pre zahriatie.
• Slaninová: Na začiatku opečte na panvici kocky slaniny, pustí tuk a dodá zelenine údenú chuť (potom uberte z množstva oleja).

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť aj mrazenú zeleninu? Áno, ale čerstvá je pre tento recept lepšia. Mrazená zelenina pustí viac vody a výsledok nebude taký chrumkavý, skôr sa podusí. Ak použijete mrazenú, nedávajte pokrievku.

Prečo je v recepte škrob? Kukuričný škrob absorbuje povrchovú vlhkosť zeleniny a pri kontakte s horúcim olejom vytvorí extra chrumkavú kôrku, podobne ako pri hranolčekoch, ale bez hlbokého vyprážania.

Prajeme dobrú chuť!