Nič nezahreje tak, ako miska horúcej údenej polievky. Tento recept je moja prvá pomoc, keď sa potrebujem postaviť na nohy po náročnom dni alebo keď vonku zúri nečas. Je to presne tá poctivá chuť, ktorú si pamätám z detstva – plná zeleniny, mäsa a voňavého vývaru.
Ukážem vám jeden malý trik s restovaním zeleniny, ktorý z jednoduchej polievky urobí gurmánsky zážitok. A najlepšie na tom je, že všetko je hotové za menej ako pol hodinu.
Ako pripraviť najlepšiu údenú polievku?
Na troche oleja orestujte koreňovú zeleninu a pór, aby uvoľnili svoju chuť. Pridajte varené údené mäso, korenie a zalejte vývarom. Varte domäkka, na záver vmiešajte uvarenú ryžu a dochuťte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Rýchla polievka
Potrebujeme
- 150 g vareného údeného mäsa (napr. pliecko, krkovička)
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 1 ks koreňového petržlenu
- kúsok zeleru (cca 30 g)
- ½ menšieho póru
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g uvarenej ryže
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 2 ks bobkového listu
- 3 guľôčky nového korenia
- 10 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 PL oleja alebo masla
- soľ podľa potreby
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si všetko pripravte. Mrkvu, petržlen a zeler ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pór nakrájajte na kolieska a cesnak na plátky. Varené údené mäso nakrájajte na kocky.
- Vo väčšom hrnci na strednom plameni rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte mrkvu, petržlen a zeler.
- Zeleninu restujte asi 5 minút, kým nezačne voňať a chytať farbu. Tento krok je moje malé tajomstvo – uvoľní sa tak oveľa viac chuti.
- Potom pridajte pór a cesnak a restujte ešte asi minútu. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
- Do hrnca pridajte nakrájané údené mäso, bobkový list, nové a čierne korenie.
- Všetko zalejte vývarom. Priveďte do varu, potom stíšte plameň a pod pokrievkou varte približne 20 minút, kým nie je zelenina úplne mäkká.
- Kým sa polievka varí, môžete si uvariť ryžu podľa návodu na obale, ak ju nemáte pripravenú vopred.
- Do hotovej polievky vmiešajte uvarenú ryžu. Ochutnajte a až teraz podľa potreby dosoľte. Vývar aj údené mäso bývajú slané, preto je lepšie soliť až na konci.
- Polievku odstavte z ohňa a pred podávaním do nej vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Videorecept
Tipy
- Aké údené mäso? Pre tento rýchly recept je kľúčové použiť už tepelne upravené (varené) údené mäso. Skvele sa hodí údené pliecko, karé, krkovička, ale aj zvyšky z údeného kolena. Ak by ste použili surové, varenie by trvalo oveľa dlhšie.
- Polievka ako hlavný chod: Ak chcete z polievky urobiť ešte sýtejšie hlavné jedlo, pridajte do nej na kocky nakrájaný zemiak (hneď na začiatku, spolu s koreňovou zeleninou) alebo hrsť drobných cestovín.
- Využite vývar z údeného: Ak ste si mäso varili sami, určite použite tento vývar namiesto klasického. Polievka bude mať neprekonateľne intenzívnu údenú chuť.
Variácie
- S hubami: Spolu so zeleninou orestujte hrsť čerstvých alebo sušených húb pre ešte zemitšiu chuť.
- Krémová verzia: Na zjemnenie môžete na konci do polievky vmiešať 2-3 lyžice smotany na varenie.
- Strukovinová obmena: Namiesto ryže môžete do polievky pridať uvarenú šošovicu alebo malú bielu fazuľu z konzervy.
Záver
Podávajte horúcu, posypanú čerstvou vňaťou. Je to dokonalý liek na chlad a zlú náladu.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube kanála Vaříme s Mozkem, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
