Tieto plnené placky som si obľúbila kvôli cestu: múka, jogurt a voda, žiadne droždie ani dlhé čakanie

Ak hľadáte rýchlu pochúťku z panvice, tieto plnené placky si okamžite zamilujete. Cesto z jogurtu, vody a múky nevyžaduje žiadne droždie ani zdĺhavé kysnutie. Sú nádherne chrumkavé, vnútri vláčne a vďaka jednoduchej príprave ich máte na stole do pol hodiny.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nasypte hladkú múku, pridajte soľ, kypriaci prášok do pečiva, teplú vodu a tekutý jogurt.
2. Suroviny začnite miešať. Keď sa spoja do hrudkovitej hmoty, polejte vrch cesta trochou oleja, rozotrite rukou a začnite miesiť.
3. Cesto preložte na pracovnú dosku a mieste približne 1 minútu, kým nevznikne mäkké, mierne lepivé cesto.
4. Jemne ho pomúčte zospodu aj zvrchu a nechajte 5 minút odpočívať.
5. Po odpočinutí z cesta otrite prebytočnú múku, krátko ho premieste zatláčaním okrajov do stredu a vytvorte hladký bochník.
6. Rozdeľte ho na 12 rovnakých častí. Z každej vytvarujte guľôčku zahnutím okrajov do stredu, uzavrite ju v dlani a prikryte čistou utierkou, aby neobschla.

7. Medzitým si nastrúhajte a premiešajte syry na plnku.
8. Vezmite guľôčku cesta, jemne ju podsypte múkou a prstami alebo valčekom roztiahnite do oválneho tvaru.
9. Na jednu polovicu navrstvite syrovú plnku, preložte druhou polovicou a okraje dôkladne pritlačte prstami alebo vidličkou, aby syr nevytiekol.
10. V hlbokej panvici zohrejte cca 200 ml oleja na stredne silný ohrev (približne 170 – 180 °C). Teplotu otestujte štipkou múky – ak okamžite zapení, olej je pripravený.
11. Placky smažte v horúcom oleji z oboch strán 1 až 2 minúty dozlatista a dochrumkava.
12. Vypražené placky uložte na papierovú kuchynskú utierku, aby sa odsal prebytočný olej z povrchu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vyberajte radšej suchšiu náplň, napríklad samotný syr alebo suchšiu šunku. Príliš vlhká plnka môže zvlhčiť okraje cesta, ktoré sa pri vyprážaní rozlepia a syr vytečie do oleja.
• Teplotu oleja otestujete najrýchlejšie štipkou múky. Ak vhodená do panvice okamžite zapení, môžete začať vyprážať.
• Hneď po vyprážaní sú placky mimoriadne chrumkavé, no po krátkom odstátí príjemne zvláčnejú a zostanú nadýchané bez pocitu mastnoty.

Variácie

• Namiesto syra môžete použiť hustejšiu a suchšiu mäsovú zmes, napríklad orestované mleté mäso s bylinkami a kukuricou.

Časté otázky

• Ako dlho vydržia tieto plnené placky po upečení? Najlepšie sú čerstvé, ale v chladničke vydržia v uzavretej nádobe 1-2 dni a dajú sa ohriať na panvici.
• Čím môžem nahradiť biely jogurt v ceste? Môžete použiť hustý grécky jogurt alebo kyslú smotanu pre podobnú konzistenciu a chuť.
• Prečo sú moje placky po usmažení gumové a nie chrumkavé? Pravdepodobne ste použili príliš veľa vody alebo ste cesto príliš dlho miesili; skúste pridať menej vody a miesiť len do spojenia surovín.
• Akú náplň môžem použiť do týchto plniek namiesto klasickej? Výborne sa hodí syr s bylinkami, jemne osmažená mletá mäsová zmes, alebo dokonca sladká tvarohová plnka s ovocím.