Z 2 cukiet mám obed pre celú rodinu: Pečené cuketové placky s ryžou a jogurtovým dipom

Ak hľadáte ľahký a kompletný obed bez vyprážania, tieto pečené cuketové placky s ricottou sú presne to, čo potrebujete. Spolu so šťavnatou zeleninovou ryžou a osviežujúcim jogurtovo-uhorkovým dresingom tvoria dokonale zladený celok. Recept je jednoduchý na prípravu a vďaka pečeniu v rúre si ušetríte zbytočné státie pri sporáku.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinný obed, ľahkú večeru
• Príprava dopredu: áno (placky sa dajú upiecť vopred)
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke do 3 dní
• Tip na podávanie: s čerstvým listovým šalátom
• Hlavná surovina: cuketa

Potrebujeme

Na cuketové placky:

• 2 ks cukety
• 1 ČL soli
• 200 g ricotty
• 80 g strúhanky
• 60 g parmezánu (nastrúhaného)
• 1 ks vajca
• 1 ČL sušeného rozmarínu
• 1 PL olivového oleja (na potretie rúk)

Na zeleninovú ryžu:

• 200 g ryže
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 ks cibule
• 1 ks mrkvy
• 80 g konzervovaného hrášku
• 80 g konzervovanej kukurice
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL soli

Na jogurtovo-uhorkový dresing:

• 4 PL gréckeho jogurtu
• 3 ks kyslých uhoriek
• 1 strúčik cesnaku
• 1 menšia hrsť čerstvého kôpru a petržlenovej vňate
• 1 PL olivového oleja
• šťava z polovice citróna
• 1/2 ČL soli

Postup prípravy

1. Cukety nahrubo nastrúhajte do misky, pridajte 1 ČL soli a dobre premiešajte. Nechajte ich 10 minút postáť, aby pustili vodu, a následne z nich rukami dôkladne vytlačte všetku prebytočnú šťavu.
2. K vyžmýkanej cukete pridajte ricottu, vajce, strúhanku, najemno nastrúhaný parmezán a sušený rozmarín. Všetko dôkladne premiešajte, kým vám nevznikne kompaktná hmota.
3. Rúru predhrejte na 200 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Ruky si zľahka potrite olivovým olejom a z hmoty tvarujte guľky, ktoré na plechu jemne roztlačte do tvaru placiek.
4. Placky pečte vo vyhriatej rúre približne 30 až 35 minút, kým nebudú na povrchu krásne zlatisté.
5. Kým sa placky pečú, pripravte ryžu. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju na panvici s olivovým olejom. Podlejte ju trochou vody, aby sa nepripálila, a chvíľu restujte pod pokrievkou. Potom pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a restujte ďalších 5 minút.
6. K orestovanej zelenine pridajte prepláchnutú a scedenú ryžu. Zalejte ju zeleninovým vývarom, osoľte, prikryte a varte na miernom ohni 20 až 25 minút, kým ryža nezmäkne.
7. Do uvarenej ryže primiešajte scedený hrášok a kukuricu a nechajte pod pokrievkou dôjsť ešte 3 až 5 minút.
8. Pripravte si dresing. Kyslé uhorky nastrúhajte najemno a cez sitko z nich vytlačte prebytočnú šťavu, aby dresing nebol vodnatý.
9. K uhorkám pridajte pretlačený cesnak, nasekané bylinky, olivový olej, citrónovú šťavu a grécky jogurt. Dresing osoľte a dobre premiešajte.
10. Upečené placky podávajte s horúcou zeleninovou ryžou a lyžicou pripraveného sviežeho dresingu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vytlačenie šťavy z cukety a uhoriek je absolútne kľúčové. Ak tento krok vynecháte, placky sa vám na plechu rozpadnú a dresing bude príliš riedky.
• Ak nemáte po ruke ricottu, môžete ju nahradiť jemným tučným tvarohom, no placky budú mať mierne odlišnú štruktúru.

Časté otázky

Môžem placky vysmážať na panvici?

Áno, môžete ich opiecť aj na troche oleja z oboch strán dozlatista, no pečená verzia je ľahšia a ušetrí vám čas pri sporáku.