Táto pečená krkovička zmení váš pohľad na bravčové mäso. Je taká neuveriteľne jemná, že sa doslova rozpadá pod vidličkou. Pečená krkovička v alobale s maslovým trikom je absolútny klenot, ktorý musíte zažiť.
Hľadáte recept na slávnostný obed, pri ktorom nebudete stáť hodiny pri sporáku? Toto mäso sa pripraví takmer samo a výsledok ohúri celú rodinu. Kedy ho upečiete vy?
- Čo to je: Najšťavnatejšia úprava bravčového mäsa v celku.
- Tajný trik: Pečenie v uzavretom alobale s maslom (konfitovací efekt).
- Cena/Čas: Luxusný nedeľný obed s minimálnou námahou.
- Čas prípravy: 15 minút (+ marinovanie)
- Čas tepelnej úpravy: 2 hodiny 10 minút
- Počet porcií: 4 – 6
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: Sýte a výživné
- Trend: Virálny hit
Potrebujeme
- 1 kg bravčovej krkovičky (v celku)
- 1 ČL soli
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1/2 ČL mletého koriandra
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 30 – 40 g roztopeného masla (do marinády)
- 20 g tuhého masla (na vrch mäsa pri pečení)
- 2 strúčiky cesnaku
- Trochu oleja (na pokvapkanie)
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
Postup prípravy
- Mäso vložte do misky. Pridajte soľ, čierne korenie, koriander a mletú papriku.
- Zalejte ho roztopeným maslom a rukami koreniny dôkladne vmasírujte do celého povrchu mäsa.
- Cesnak nakrájajte na plátky. Do krkovičky urobte nožom hlbšie zárezy a vtlačte do nich cesnak.
- Mäso jemne pokvapkajte olejom, zakryte a nechajte v chlade marinovať aspoň 1 hodinu (ideálne dlhšie).
- Plech vystelte dostatočne veľkým kusom alobalu a potrite ho trochou oleja.
- Na alobal položte marinované mäso. Na vrch dajte plátok masla a vetvičku rozmarínu.
- Mäso tesne a dôkladne zabaľte do alobalu tak, aby nikde neunikala para ani šťava.
- Pečte v rúre vyhriatej na 160 – 170 °C približne 2 hodiny.
- Po uplynutí času alobal opatrne roztvorte a odstráňte z vrchu.
- Mäso polejte výpekom a pečte odokryté ešte 10 minút pri 180 °C, kým chytí krásnu zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy na záver
- Pred krájaním nechajte mäso aspoň 10 – 15 minút “odpočívať”. Šťava sa rovnomerne rozloží a nevytečie na dosku.
- Ak nemáte radi koriander, môžete ho nahradiť rascou alebo sušeným majoránom.
Variácie
- Pikantná verzia: Do marinády pridajte lyžičku chilli vločiek alebo kajenského korenia.
- Z jedného pekáča: K mäsu do alobalu môžete pridať aj celé zemiaky v šupke, upečú sa spolu s ním.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť iný druh mäsa?
Áno, tento postup funguje aj na bravčové pliecko, ale krkovička je vďaka tukovému mramorovaniu najšťavnatejšia. Chudé karé by sa mohlo vysušiť.
Prečo mäso nie je po 2 hodinách mäkké?
Pravdepodobne nebol alobal dobre utesnený a unikala para, alebo bola teplota rúry príliš nízka. Každá rúra pečie inak, v prípade potreby predĺžte čas o 30 minút.
Podávajte s zemiakovou kašou, ryžou alebo len s čerstvým chlebom a kyslou uhorkou. Zvyšky sú fantastické aj studené do sendvičov!
Recept od Hausgemacht und lecker pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
