Cuketu osolím, obalím a opečiem: s týmto lahodným dresingom chutí ako letná večera

Hľadáte rýchly a ľahký recept bez mäsa? Tieto plátky cukety obalené v chrumkavom bylinkovom cestíčku a podávané so sviežim citrónovo-kôprovým dresingom si vás získajú. Sú zlatohnedé na povrchu, úžasne šťavnaté vo vnútri a pripravené za pár minút priamo na panvici.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 30 min
• Porcie: 3 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed, ľahká večera, vegetariáni
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé a chrumkavé
• Skladovanie: v chladničke do 2 dní, ale stratia chrumkavosť
• Tip na podávanie: s pripraveným dresingom, čerstvou uhorkou a červenou cibuľou
• Hlavná surovina: cuketa

Potrebujeme

Na cuketu

• 3 ks stredne veľkej cukety (cca 700 g)
• 1 ČL soli
• 3-4 PL rastlinného oleja na vyprážanie

Na cestíčko

• 120 ml mlieka (alebo nesladenej rastlinnej alternatívy)
• 70 g hladkej múky
• 40 g kukuričného škrobu
• 2 PL lahôdkového droždia
• 1 ČL horčice
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• 1/2 ČL cesnakového prášku
• 1/2 ČL cibuľového prášku
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia

Na chrumkavú posýpku

• 3 PL strúhanky
• 2 PL lahôdkového droždia
• 1 PL najemno nasekaného čerstvého kôpru
• 1 PL najemno nasekanej petržlenovej vňate

Na krémový dresing

• 200 g bieleho jogurtu
• 2 PL najemno nasekaného čerstvého kôpru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 PL olivového oleja
• 1 ČL horčice
• 1 ČL citrónovej kôry
• 1 strúčik cesnaku
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Na servírovanie

• 1/2 ks šalátovej uhorky
• 1/2 ks červenej cibule
• čerstvý citrón

Postup prípravy

1. Cukety umyte a pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé približne 5-7 mm.
2. Plátky poukladajte na mriežku, z oboch strán ich osoľte a nechajte postáť približne 10 minút, aby pustili prebytočnú vodu. Vďaka tomu bude výsledok chrumkavejší.
3. V miske zmiešajte mlieko s horčicou. Postupne pridajte hladkú múku, kukuričný škrob, lahôdkové droždie, citrónovú šťavu a všetky koreniny. Všetko dôkladne premiešajte metličkou na hladké, krémové a mierne tekuté cestíčko.
4. V inej menšej miske si pripravte posýpku zmiešaním strúhanky, lahôdkového droždia, nasekaného kôpru a petržlenovej vňate.
5. Odležané cukety, ktoré pustili vodu, dôkladne osušte z oboch strán papierovou utierkou.
6. Každý plátok cukety najprv potrite z oboch strán pripraveným cestíčkom a následne posypte zmesou strúhanky a byliniek.
7. Na veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom stupni. Cukety opekajte z každej strany dozlatista, približne 3-4 minúty na stranu.
8. Počas opekania druhej strany môžete vrchnú, už opečenú stranu, opäť potrieť tenkou vrstvou zvyšného cestíčka pre extra chrumkavosť. Hotové cukety preložte na tanier.
9. Na dresing zmiešajte jogurt, horčicu, olivový olej, citrónovú šťavu aj kôru, pretlačený cesnak, nasekaný kôpor, soľ a korenie.
10. Opečené plátky cukety podávajte s pripraveným dresingom, doplnené na plátky nakrájanou uhorkou, červenou cibuľou a mesiačikmi citróna.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak je cestíčko príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka, kým nedosiahne správnu roztierateľnú konzistenciu.
• Dôkladné osušenie cukety pred obaľovaním je kľúčové, inak by cestíčko nedržalo a výsledok by nebol chrumkavý.
• Lahôdkové droždie dodáva jedlu príjemnú syrovú chuť bez použitia syra.
• Opečené plátky sú najlepšie ihneď po príprave, keď sú krásne chrumkavé.

Variácie

• Namiesto bieleho jogurtu a klasického mlieka môžete použiť nesladené rastlinné alternatívy pre plne vegánsku verziu jedla.
• Do cestíčka môžete pridať aj trochu chilli alebo kajenského korenia, ak máte radi pikantnejšie chute.