Vláčny neviditeľný koláč len z 5 jabĺk: Cesto stačí zamiešať s tenkými plátkami a upiecť

Tento francúzsky dezert dostal svoj názov oprávnene. Cesta je v ňom tak málo, že sa pri pečení takmer stratí a vytvorí len jemný krémový predel medzi vrstvami tenučkých plátkov jabĺk. Príprava je mimoriadne jednoduchá, stačí všetko zmiešať v jednej mise a upiecť.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hlbšej misy vyklepnite celé vajcia, pridajte kryštálový cukor a soľ. Elektrickým šľahačom vyšľahajte do svetlej, nadýchanej a hustej peny.
2. Do vyšľahanej peny cez sitko preosejte hladkú múku a pridajte prášok do pečiva. Ručnou metličkou jemne, ale dôkladne premiešajte na hladké hustejšie cesto.
3. K cestu prilejte mlieko a metličkou znova vymiešajte dohladka, aby vzniklo tekutejšie liate cesto bez hrudiek.
4. Jablká ošúpte a pomocou mandolíny alebo strúhadla na zeleninu ich nakrájajte na veľmi tenké plátky priamo do čistej misy.

5. Pripravené tekuté cesto nalejte priamo na nakrájané plátky jabĺk. Povrch posypte mletou škoricou a stierkou všetko dôkladne premiešajte tak, aby bol každý jeden plátok jablka obalený v tenkej vrstve cesta.
6. Pripravte si tortovú formu alebo ráfik s priemerom 18 cm. Dno vyložte papierom na pečenie a zvonku dobre utesnite alobalom.
7. Jablkovú zmes postupne preložte do formy a stierkou alebo lyžicou rovnomerne zarovnajte a jemne utlačte.
8. Na povrch rovnomerne nalejte rozpustené maslo.
9. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 50 minút dozlatista.
10. Po upečení nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť, aby pekne stuhol a dal sa krájať na úhľadné rezy. Pred podávaním poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Je to kľúčové pre dosiahnutie charakteristickej vrstvenej štruktúry. Teplý koláč by sa pri krájaní rozpadával, zatiaľ čo po vychladnutí vytvorí pevnú krémovú konzistenciu.
• Jablká krájajte na mandolíne na čo najtenšie plátky. Čím sú tenšie, tým lepšie nasiaknu cesto a koláč bude celkovo jemnejší.
• Zabezpečenie formy alobalom zospodu je dôležité najmä pri použití roztváracej formy alebo ráfika, aby maslo a uvoľnená jablková šťava počas pečenia nevytiekli na dno rúry.