Späť
–+ porcie
Vláčny neviditeľný koláč len z 5 jabĺk: Cesto stačí zamiešať s tenkými plátkami a upiecť

Neviditeľný jablkový koláč

Tento francúzsky dezert dostal svoj názov oprávnene. Cesta je v ňom tak málo, že sa pri pečení takmer stratí a vytvorí len jemný krémový predel medzi vrstvami tenučkých plátkov jabĺk. Príprava je mimoriadne jednoduchá, stačí všetko zmiešať v jednej mise a upiecť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 145 kcal

Zloženie
  

  • 3 ks vajec
  • 120 g hladkej múky
  • 100 ml mlieka
  • 60 g kryštálového cukru
  • 5 ks jabĺk
  • 25 g masla rozpusteného
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL mletej škorice
  • 0.25 ČL soli
  • 1 PL práškového cukru na posypanie

Pokyny
 

  • Do hlbšej misy vyklepnite celé vajcia, pridajte kryštálový cukor a soľ. Elektrickým šľahačom vyšľahajte do svetlej, nadýchanej a hustej peny.
  • Do vyšľahanej peny cez sitko preosejte hladkú múku a pridajte prášok do pečiva. Ručnou metličkou jemne, ale dôkladne premiešajte na hladké hustejšie cesto.
  • K cestu prilejte mlieko a metličkou znova vymiešajte dohladka, aby vzniklo tekutejšie liate cesto bez hrudiek.
  • Jablká ošúpte a pomocou mandolíny alebo strúhadla na zeleninu ich nakrájajte na veľmi tenké plátky priamo do čistej misy.
  • Pripravené tekuté cesto nalejte priamo na nakrájané plátky jabĺk. Povrch posypte mletou škoricou a stierkou všetko dôkladne premiešajte tak, aby bol každý jeden plátok jablka obalený v tenkej vrstve cesta.
  • Pripravte si tortovú formu alebo ráfik s priemerom 18 cm. Dno vyložte papierom na pečenie a zvonku dobre utesnite alobalom.
  • Jablkovú zmes postupne preložte do formy a stierkou alebo lyžicou rovnomerne zarovnajte a jemne utlačte.
  • Na povrch rovnomerne nalejte rozpustené maslo.
  • Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 50 minút dozlatista.
  • Po upečení nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť, aby pekne stuhol a dal sa krájať na úhľadné rezy. Pred podávaním poprášte práškovým cukrom.

Poznámky

  • Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Je to kľúčové pre dosiahnutie charakteristickej vrstvenej štruktúry. Teplý koláč by sa pri krájaní rozpadával, zatiaľ čo po vychladnutí vytvorí pevnú krémovú konzistenciu.
  • Jablká krájajte na mandolíne na čo najtenšie plátky. Čím sú tenšie, tým lepšie nasiaknu cesto a koláč bude celkovo jemnejší.
  • Zabezpečenie formy alobalom zospodu je dôležité najmä pri použití roztváracej formy alebo ráfika, aby maslo a uvoľnená jablková šťava počas pečenia nevytiekli na dno rúry.

Výživa

Kalórie: 145kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 3gTuk: 4gNasýtený tuk: 2gCukor: 14g