Nepečený tvarohový rez Stefanka: Fantastický poľský dezert z maslových sušienok

Predstavte si dokonalý dezert, ktorý nepotrebuje rúru, je plný sviežej tvarohovej chuti a jeho príprava vám zaberie len zlomok času v porovnaní s klasickými pečenými tortami. Presne taký je tvarohový rez stefanka, ktorý si získa srdce každého milovníka sladkého. Tento tradičný poľský klenot spája jemnosť lahodného krému s chrumkavými maslovými sušienkami, ktoré po noci v chladničke krásne zmäknú a vytvoria dokonalú harmóniu textúr.

Základom tohto fantastického koláča je poctivý tvarohový krém, zjemnený vyšľahanou smotanou. Tajnou ingredienciou, ktorá zabezpečí nielen fantastickú stabilitu krému, ale aj jemný svieži nádych, je citrónové želé. Práve vďaka nemu si tvarohový rez stefanka drží svoj dokonalý tvar pri krájaní a pôsobí mimoriadne luxusne aj na slávnostnom stole. Nemusíte sa obávať žiadneho zdĺhavého pečenia či obáv z toho, či cesto dostatočne narastie. Všetko jednoducho vrstvíte priamo do formy.

Vrstvenie tohto koláča je navyše mimoriadne upokojujúca činnosť. Striedanie vrstiev sušienok a nadýchaného bieleho krému je také jednoduché, že do prípravy môžete bez obáv zapojiť aj deti. Keď potom celú túto nádheru zalejete teplou čokoládovou polevou a posypete orechmi, vznikne majstrovské dielo. Dôležité je len jedno – odolať pokušeniu a nechať koláč poctivo odpočívať v chladničke. Práve ten čas, kedy sa všetky chute prepoja a sušienky zmäknú, je pre dokonalý výsledok kľúčový.

Čokoládová poleva na vrchu dodáva tomuto dezertu punc elegancie. V kombinácii s chrumkavými vlašskými orechmi ide o vizuálny aj chuťový zážitok. Či už chystáte nedeľné posedenie pri káve s rodinou, očakávate nečakanú návštevu, alebo máte len chuť na niečo výnimočne dobré, tento recept vás nikdy nesklame. Maslové sušienky do seba počas chladenia nasajú vlhkosť z krému, takže výsledok pripomína ten najjemnejší pečený korpus.

Pri príprave odporúčame použiť kvalitný polotučný tvaroh, ktorý dodá krému tú správnu štruktúru. Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj iné príchute želé, no citrónová klasika sa k tvarohu hodí absolútne najviac. Pripravte si s nami tento vynikajúci dezert a presvedčte sa sami, že tie najlepšie veci sú často tie najjednoduchšie.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misky nalejte vriacu vodu, pridajte citrónové želé v prášku a dôkladne premiešajte. Nechajte ho úplne vychladnúť.
2. Formu na pečenie s rozmermi 20 x 30 cm vyložte papierom na pečenie a na dno tesne vedľa seba poukladajte prvú vrstvu maslových sušienok.
3. Do väčšej nádoby dajte tvaroh a práškový cukor. Všetko spolu rozmixujte do hladkej zmesi.
4. V inej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie dotuha.
5. Do vyšľahanej smotany postupne po lyžiciach pridávajte tvarohovú zmes a zakaždým krátko prešľahajte.
6. Nakoniec do krému tenkým prúdom vmiešajte vychladnuté tekuté želé a naposledy všetko spolu prešľahajte, aby sa suroviny spojili.
7. Hotový krém si vizuálne rozdeľte na tri rovnaké časti.
8. Na pripravené sušienky vo forme rovnomerne rozotrite prvú tretinu tvarohového krému.
9. Na krém uložte druhú vrstvu sušienok, potrite druhou tretinou krému a opäť uložte sušienky.
10. Pridajte poslednú vrstvu krému, uhlaďte ju a prikryte poslednou vrstvou sušienok.
11. V malej miske zohrejte nalámanú mliečnu čokoládu s mliekom (napríklad v mikrovlnke) a vymiešajte hladkú čokoládovú polevu.
12. Teplú polevu nalejte na vrch koláča a rovnomerne ju rozotrite po celej ploche.
13. Vrch ihneď posypte nasekanými vlašskými orechmi.
14. Hotový koláč vložte do chladničky najlepšie na celú noc, aby sušienky dokonale zmäkli.

Obľúbené sú u nás aj krémeše alebo veterníky.

Videorecept

Časté otázky