Vyskúšajte fantastický letný dezert, ktorý pripravíte úplne bez zapnutia rúry. Tento nepečený malinový oblak dokonale spája chrumkavý sušienkový základ, svieže malinové želé, nadýchaný krém z mascarpone a sladké snehové pusinky. Vďaka jednoduchému triku s mrazeným ovocím vám želé stuhne takmer okamžite.
Potrebujeme
Na korpus
- 200 g krehkých sušienok (svetlých alebo kakaových)
- 100 g rozpusteného masla
Na malinovú vrstvu
- 2 balenia malinového želé v prášku (spolu cca 150 g)
- 660 ml vriacej vody
- 300 g mrazených malín
Na smotanový krém
- 400 ml studenej smotany na šľahanie (min. 30 %)
- 250 g studeného mascarpone
- 2 PL cukru
Na zdobenie
- 80 g snehových pusiniek
- 20 g opražených plátkov mandlí
Postup prípravy
- V kuchynskom robotovi najemno rozdrvte krehké sušienky s rozpusteným maslom, kým nevznikne hmota podobná mokrému piesku.
- Omrvinky vysypte priamo na servírovací podnos. Okolo nich uzatvorte ráfik z tortovej formy s priemerom 20 až 22 cm a zvnútra ho vyložte papierom na pečenie alebo acetátovou fóliou. Sušienkovú zmes lyžicou pevne utlačte na dno a dajte stuhnúť do chladničky na 30 minút.
- Dve balenia malinového želé úplne rozpusťte v 660 ml vriacej vody, aby nezostali žiadne kryštáliky želatíny, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Keď je želé studené, ale stále tekuté, vsypte doň mrazené maliny, vďaka ktorým začne želé hustnúť už po 2 až 3 minútach.
- Akonáhle želé s malinami začne viditeľne tuhnúť, ihneď ho rovnomerne vylejte na vychladený sušienkový základ a vráťte späť do chladničky do úplného stuhnutia.
- Do misky dajte studenú smotanu na šľahanie, studené mascarpone a cukor. Suroviny najprv jemne premiešajte stierkou a potom začnite šľahať na vysokých otáčkach, kým nezískate hladký, pevný a stabilný krém.
- Hotový krém ihneď rovnomerne naneste na stuhnutú malinovú vrstvu so želé a uhlaďte. Koláč uložte do chladničky ideálne na niekoľko hodín alebo cez noc, aby celé dielo dokonale spevnelo.
- Tesne pred podávaním nakrájajte alebo rukami nalámte snehové pusinky na menšie kúsky a bohato nimi posypte povrch koláča, ktorý môžete dozdobiť jemne opraženými plátkami mandlí.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Trik s mrazeným ovocím je kľúčový pre úsporu času. Ľadové maliny bleskovo znížia teplotu tekutého želé, takže ho môžete takmer okamžite vrstviť na korpus. Pri použití čerstvých malín by chladnutie trvalo oveľa dlhšie.
- Dbajte na to, aby želé pred vylievaním na korpus skutočne začínalo tuhnúť. Príliš tekuté želé by mohlo vsiaknuť do sušienkového základu.
- Snehové pusinky pridávajte na koláč vždy až tesne pred podávaním. Ak by ste ich nasypali vopred, v chladničke by absorbovali vlhkosť z krému, stratili by svoju chrumkavosť a začali by sa topiť.
Variácie
- Pre zaujímavý vizuálny kontrast a intenzívnejšiu chuť môžete namiesto klasických svetlých maslových sušienok použiť tmavé kakaové sušienky.
Časté otázky
Môžem použiť aj čerstvé maliny?
Áno, môžete, no počítajte s tým, že chladnutie a tuhnutie želé bude trvať podstatne dlhšie. Želé musíte nechať tuhnúť v chladničke a pravidelne ho kontrolovať, aby nebolo pri nalievaní príliš tekuté.
Dá sa koláč pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca ideálne. Sušienkový základ, želé aj krém si pripravte deň vopred a nechajte stuhnúť v chladničke cez noc. Snehové pusinky však na vrch pridajte až priamo pred servírovaním.
OHODNOŤTE RECEPT
