Táto nepečená tiramisu roláda je efektnou alternatívou ku klasickému talianskemu dezertu. Spája v sebe obľúbené chute kávy, krémového mascarpone a kakaa, pričom vďaka jednoduchému triku s papierom na pečenie ju zrolujete úplne bez námahy.
20 minCelkom
20 minPríprava
10-12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy a posedenia ku káve
Príprava dopreduáno – vyžaduje chladenie aspoň 2-4 hodiny
Skladovaniev chladničke, maximálne 2-3 dni
Tip na podávanienakrájané na hrubšie rezy s čerstvou kávou
Hlavná surovinamascarpone a dlhé piškóty
Potrebujeme
Na krém
- 500 g mascarpone
- 500 g čerstvého smotanového syra (bez príchute)
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 30-33 %)
- 100 g práškového cukru
- 16 g vanilínového cukru (2 balíčky)
- 16 g stužovača šľahačky (2 balíčky)
Na základ a dokončenie
- 300 g dlhých cukrárskych piškót (30 ks)
- 250 ml vychladnutej uvarenej kávy
- 3 PL tmavého kakaa na posypanie
Postup prípravy
- Do veľkej misy vložte mascarpone, čerstvý smotanový syr, tekutú smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilínový cukor.
- Všetko začnite šľahať ručným mixérom na stredných až vyšších otáčkach. Keď hmota mierne zhustne, za stáleho šľahania prisypte stužovač a vyšľahajte do pevného, nadýchaného krému.
- Tretinu hotového krému si odložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou na finálne zdobenie rolády.
- Na pracovnú dosku rozprestrite hárok papiera na pečenie. Dlhé piškóty bleskovo namáčajte do kávy a ukladajte ich tesne vedľa seba do obdĺžnika v rozložení 3 rady po 10 kusov.
- Na pripravené piškóty navrstvite zvyšný krém a špachtľou ho rovnomerne rozotrite až k okrajom. Celú plochu husto posypte preosiatym kakaom.
- Pomocou spodného papiera na pečenie plát opatrne a pevne zrolujte od dlhšej strany do tvaru rolády. Zabaľte ju do papiera a dajte stuhnúť do chladničky na 2-4 hodiny.
- Stuhnutú roládu rozbaľte, preložte na podnos, ozdobte zvyšným krémom z cukrárskeho vrecka a povrch jemne poprášte kakaom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Piškóty namáčajte do kávy naozaj len na zlomok sekundy z oboch strán. Ak by nasali príliš veľa tekutiny, roláda by sa pri zavinovaní rozpadávala.
- Kombinácia mascarpone a čerstvého krémového syra zabezpečuje výbornú stabilitu krému pri rolovaní a dodáva dezertu sviežejšiu, menej ťažkú chuť.
- Pri zavinovaní si aktívne pomáhajte papierom na pečenie, pričom roládu jemne stláčajte po celej dĺžke, aby vo vnútri nezostali vzduchové bubliny.
OHODNOŤTE RECEPT
