Hľadáte dokonalý svieži dezert bez zapínania rúry? Táto nepečená torta spája nadýchanú jogurtovú penu s piškótami a lahodným citrónovým krémom. Praktický recept šikovne využije celé vajcia a zaručí jemný výsledok, ktorý príjemne osvieži ku káve.
290 minCelkom
40 minPríprava
10 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, letné osvieženie
Príprava dopreduáno – torta musí tuhnúť v chlade
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanieposypané strúhaným kokosom alebo bielou čokoládou
Hlavná surovinacitróny a grécky jogurt
Potrebujeme
Na jogurtovú penu
- 5 ks vaječných bielkov
- 170 g kryštálového cukru
- 500 g gréckeho jogurtu
- 395 g sladeného zahusteného mlieka
- 200 ml citrónovej šťavy
- 12 g práškovej želatíny
- 5 PL studenej vody
Na základ
- 200 g cukrárskych piškót
- 100 ml vody
- 2 PL citrónovej šťavy
Na citrónový krém
- 5 ks vaječných žĺtkov
- 2 PL kukuričného škrobu
- 85 ml vody
- 85 g kryštálového cukru
- 85 ml citrónovej šťavy
- 2 ks citrónov (kôra)
- 100 g veľmi studeného masla
Na ozdobu
- 3 PL strúhaného kokosu alebo hoblín bielej čokolády
Postup prípravy
- V miske zmiešajte bielky s kryštálovým cukrom a umiestnite nad vodný kúpeľ. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a medzi prstami necítite kryštáliky.
- Zmes ihneď prelejte do kuchynského robota a šľahajte pri vysokých otáčkach, kým nezískate tuhý, lesklý a vychladnutý sneh.
- Vo väčšej mise dôkladne premiešajte grécky jogurt, sladené zahustené mlieko a citrónovú šťavu.
- Do jogurtového základu stierkou jemne, v dvoch fázach, zapracujte vyšľahaný sneh, aby zostala hmota nadýchaná.
- Želatínu zmiešajte so studenou vodou, nechajte napučať a následne ju rozpustite v mikrovlnke (približne 30 sekúnd). Vmiešajte ju do pripraveného krému.
- Cukrárske piškóty krátko namáčajte vo vode zmiešanej s citrónovou šťavou. Vyložte nimi dno a okraje formy s priemerom 23 cm, pričom cukrová strana piškót má smerovať von.
- Pripravenú jogurtovú penu opatrne nalejte na piškótový základ. Formu vložte do chladničky na 3 až 4 hodiny, kým krém nestuhne.
- Zatiaľ si pripravte vrchný krém. V hrnci zmiešajte žĺtky, kukuričný škrob, vodu, cukor, citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru. Varte za stáleho miešania, kým hmota nezhustne.
- Do horúceho krému vmiešajte na kocky nakrájané veľmi studené maslo a miešajte do hladka. Krém prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnutý žĺtkový krém rovnomerne rozotrite na stuhnutú tortu. Pred podávaním okraje ozdobte strúhaným kokosom alebo bielou čokoládou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dajte pozor pri zahrievaní bielkov nad parou, aby ste ich neuvarili. Voda nesmie prudko vrieť a miska by sa nemala dotýkať hladiny.
- Ak používate klasické citróny s ostrejšou chuťou, pridávajte kôru postupne, aby nebola torta príliš horká alebo agresívna.
- Potravinárska fólia priložená priamo na horúci žĺtkový krém zabráni vytvoreniu nežiaducej kôrky počas chladnutia.
OHODNOŤTE RECEPT
