Tento poctivý tvarohový koláč s malinami v sebe spája nadýchané maslové cesto, bohatú krémovú náplň a svieže ovocie. Vďaka jednoduchej príprave a použitiu klasických surovín získate dezert, ktorý je výborný ku káve a na plechu dlho nevydrží.
65 minCelkom
20 minPríprava
45 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, víkendové pečenie
Príprava dopreduáno, koláč je po odležaní ešte jemnejší
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe, vydrží 3 až 4 dni
Tip na podávanies kopčekom vyšľahanej smotany alebo čerstvými malinami
Hlavná surovinajemný tvaroh a maliny
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g zmäknutého masla
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 ks vajec
- 250 g hladkej múky
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
Na plnku
- 600 g jemného tvarohu
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 ks vajec
Na dokončenie
- 200 g malín (čerstvých alebo mrazených)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a menší plech s rozmermi približne 20 x 30 cm vysteľte papierom na pečenie.
- Zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom vyšľahajte mixérom do nadýchanej svetlej peny.
- Do maslovej zmesi postupne, jedno po druhom, zašľahajte všetky tri vajcia.
- Hladkú múku zmiešajte s kypriacim práškom, prisypte ju k vyšľahanej zmesi a krátko vymiešajte jednotné, hladké cesto.
- Malú časť hotového cesta (približne štvrtinu) odoberte a naplňte ním cukrárske zdobiace vrecúško. Odložte ho zatiaľ bokom.
- Vo väčšej miske zmiešajte jemný tvaroh s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
- K osladenému tvarohu postupne pridajte zvyšné štyri vajcia a zmes dôkladne, ale na nízkych otáčkach vyšľahajte na hladký krém.
- Väčšiu časť cesta, ktorú ste si nechali v miske, rovnomerne rozotrite na dno pripraveného plechu.
- Na cesto opatrne nalejte a rovnomerne uhlaďte tvarohovú plnku. Na ňu zľahka poukladajte maliny.
- Na vrch koláča nastriekajte pomocou vrecúška odložené cesto, ideálne do tvaru mriežky alebo rovnobežných čiarok.
- Pečte vo vyhriatej rúre približne 45 minút, kým okraje nie sú zlatisté a stred koláča nie je prepečený.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak používate mrazené maliny, pred prípravou ich nerozmrazujte. Pustili by priveľa šťavy a zafarbili by tvarohovú vrstvu do siva.
- Namiesto jemného tvarohu môžete použiť aj krémový syr typu mascarpone. Koláč bude mať vďaka tomu plnšiu a smotanovejšiu chuť.
- Všetky suroviny na prípravu cesta a plnky by mali mať izbovú teplotu. Zabezpečíte tak, že sa tvarohový krém nezrazí a maslové cesto bude maximálne nadýchané.
Variácie
- Ak práve nemáte po ruke maliny, rovnako dobre v tomto recepte poslúžia aj čučoriedky, černice alebo na menšie kúsky nakrájané jahody.
- Do tvarohovej plnky môžete pre sviežejšiu chuť pridať najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna.
Časté otázky
Môžem cesto pripraviť aj na väčší plech?
Tento rozpis surovín je ideálny na plech s rozmermi 20 x 30 cm. Ak použijete štandardný veľký plech, koláč bude príliš nízky a cesto sa môže vysušiť. Pre veľký plech odporúčame dávku surovín zdvojnásobiť.
Ako zistím, že je koláč hotový?
Tvarohová plnka by mala byť na okrajoch pevná a zafarbená dozlatista. V strede môže byť ešte veľmi mierne pohyblivá, no po vychladnutí krém dokonale stuhne a bude sa dať pekne krájať.
OHODNOŤTE RECEPT
