Hľadáte recept na výdatný a poctivý obed, ktorý zasýti celú rodinu a nezaberie vám pol dňa v kuchyni? Tieto zapekané zemiaky s mletým mäsom sú presne to, čo potrebujete! Je to dokonalá harmónia dokonale ochutených zemiakov, šťavnatej mäsovej plnky a zamatovej smotanovej zálievky, ktorá všetko prepojí do jedného fantastického celku. Zabudnite na suché a nudné jedlá. Vďaka použitiu mletého bôčika a správnemu postupu bude mäso neuveriteľne šťavnaté a zemiaky mäkké ako maslo. Je to skrátka komfortné jedlo z jedného plechu, ktoré si zamilujete.
Príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju každý. Kúzlo spočíva v správnom ochutení každej vrstvy a v dvojfázovom pečení – najprv všetko dusíme pod pokrievkou, aby suroviny zmäkli a prepojili svoje chute, a na záver zapečieme dozlatista so smotanovou zálievkou. Výsledkom je jedlo, ktoré je ideálne na nedeľný obed, ale aj ako sýta večera počas týždňa.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: cca 50-65 minút
- Počet porcií: 1 veľký pekáč (cca 6-8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na zemiakovú vrstvu:
- 1,5 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL mletej rasce
- ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 PL oleja
Mäsová plnka:
- 1-1,2 kg bravčového bôčika (pomletého)
- 1 ks väčšej cibule
- 1,5 ČL soli
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 2 ČL sušenej majoránky
Na zálievku:
- 4 ks vajec
- 200 g smotany na varenie (aspoň 12%) alebo smotany na šľahanie (33%)
Postup prípravy
Príprava surovín:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký, hlbší pekáč alebo zapekaciu misu.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska alebo mesiačiky. Vo veľkej mise ich zmiešame so soľou, mletou paprikou, rascou, čiernym korením a olejom. Dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok zemiaka obalil v koreninách.
- Bravčový bôčik pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi jemno.
- V druhej mise zmiešame pomleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a všetkými koreninami na mäsovú plnku (soľ, čierne korenie, paprika, rasca, majoránka). Rukami dôkladne premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- V tretej, menšej miske si pripravíme zálievku – vidličkou rozšľaháme vajcia so smotanou.
Vrstvenie a pečenie:
- Približne štvrtinu (¼) pripravenej vaječnej zálievky vmiešame do ochutenej mäsovej zmesi. Zvyšok zálievky si odložíme bokom.
- Na dno pekáča rovnomerne rozložíme polovicu ochutených zemiakov.
- Na zemiaky navrstvíme a rovnomerne rozložíme celú mäsovú plnku. Jemne ju utlačíme.
- Mäsovú vrstvu zakryjeme druhou polovicou pripravených zemiakov.
- Pekáč pevne zakryjeme vrchnákom alebo alobalom a vložíme ho do predhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C po dobu 30–45 minút.
- Po tomto čase pekáč opatrne vyberieme z rúry a odstránime vrchnák/alobal. Celý pokrm rovnomerne zalejeme zvyšnou vaječno-smotanovou zmesou.
- Pekáč vrátime späť do rúry, tentokrát už odokrytý, a pečieme ďalších 15–20 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a zemiaky úplne mäkké.
- Hotové jedlo necháme pred krájaním aspoň 10 minút odpočinúť. Podávame teplé, ideálne s nakladanými uhorkami alebo cviklou.
Videorecept
Tipy
- Namiesto druhého pekáča na zakrytie môžete použiť aj dve vrstvy alobalu. Dôležité je, aby bol pekáč počas prvej fázy pečenia dobre utesnený a jedlo sa dusilo vo vlastnej šťave.
- Ak preferujete chudšie mäso, môžete použiť mleté bravčové pliecko. V takom prípade odporúčam do mäsovej zmesi pridať lyžicu oleja alebo masti navyše, aby nebola príliš suchá.
- Pre extra chuť môžete na záver, spolu so zálievkou, posypať vrch jedla strúhaným syrom (eidam, gouda) a zapiecť ho dochrumkava.
- Každú porciu na tanieri rada ozdobím čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Dodá to jedlu sviežosť a farbu.
Tento recept je stávkou na istotu, keď chcete pripraviť niečo naozaj sýte, domácke a chutné bez zbytočného komplikovania. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
