Hľadáte recept na dezert, ktorý vyzerá ako z luxusnej cukrárne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá? Potom je táto slávnostná pudingová torta so smotanovým krémom presne pre vás! Je neuveriteľne jemná, lahodná a nadýchaná, a jej elegantný vzhľad zaručene ohúri každú vašu návštevu. Ide o dokonalú kombináciu vláčneho korpusu, bohatej vanilkovo-pudingovej vrstvy a ľahučkého smotanového krému. Tento recept je dôkazom, že aj bez zložitých postupov môžete vytvoriť niečo naozaj výnimočné.
Napriek tomu, že torta pozostáva z troch samostatných častí – korpusu, pudingovej náplne a smotanového krému – ich príprava na seba logicky nadväzuje a zvládne ju aj menej skúsený pekár. Je to ideálny dezert na rodinné oslavy, slávnostné príležitosti, alebo len tak, keď si chcete dopriať sladké potešenie, ktoré je pastvou pre oči aj chuťové poháriky.
- Použitá forma v recepte je okrúhla tortová forma alebo ráfik s priemerom cca 24-26 cm.
- Čas prípravy (aktívna práca): cca 35 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Čas chladnutia: minimálne 3-5 hodín (pudingová vrstva + finálne tuhnutie)
- Počet porcií/kusov: 1 torta (cca 10-12 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na jemný korpus:
- 200 g polohrubej múky
- 3 ks vajec
- 125 ml plnotučného mlieka
- 2 PL práškového cukru
- 125 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Lahodná pudingová náplň:
- 1 liter plnotučného mlieka (rozdelený na 800 ml a 200 ml)
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu cca 74-80 g)
- 4 PL práškového cukru
Na nadýchaný smotanový krém:
- 200 g smotany na šľahanie 33% (dobre vychladenej)
- 200 g smotany na šľahanie 40% (dobre vychladenej)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
Na zdobenie (voliteľné):
- čerstvá mäta
- nastrúhaná horká alebo mliečna čokoláda
Postup prípravy
Príprava a pečenie korpusu:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Pripravíme si okrúhlu tortovú formu alebo ráfik (s priemerom cca 24-26 cm), ktorej dno vyložíme papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise zmiešame všetky suroviny na korpus: 125 ml mlieka, 125 ml oleja, 3 celé vajcia, 200 g preosiatej polohrubej múky, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva a 2 PL práškového cukru.
- Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme elektrickým šľahačom alebo metličkou na hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Vzniknuté cesto nalejeme do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 15–20 minút. Či je cesto upečené, skontrolujeme klasickým testom pomocou špajdle – ak po zapichnutí do stredu korpusu zostane suchá, máme hotovo. Upečený korpus necháme vo forme úplne vychladnúť na mriežke.
Varenie pudingovej vrstvy a chladenie:
- Kým korpus chladne, pripravíme náplň. Do menšej misky nalejeme 200 ml mlieka (z celkového 1 litra) a metličkou v ňom dôkladne rozmiešame 2 balíčky vanilkového pudingového prášku a 4 PL práškového cukru, aby sme získali hladkú zmes bez hrudiek.
- Zvyšných 800 ml mlieka nalejeme do hrnca a privedieme ho k varu.
- Keď mlieko začne vrieť, za stáleho a intenzívneho miešania metličkou doň vlejeme pripravenú pudingovú zmes.
- Na miernom ohni za neustáleho miešania varíme približne 1–2 minúty, kým puding viditeľne nezhustne.
- Ešte horúci uvarený puding rovnomerne nalejeme a rozotrieme na úplne vychladnutý korpus vo forme. Povrch uhladíme stierkou.
- Formu s korpusom a pudingovou vrstvou vložíme do chladničky a necháme dôkladne stuhnúť, minimálne 2-3 hodiny, alebo kým puding nie je úplne pevný a vychladnutý.
Vytvorenie smotanového krému a finálne zdobenie:
- Keď je pudingová vrstva úplne stuhnutá a studená, pripravíme si smotanový krém. V čistej, vychladenej mise spolu vyšľaháme oba druhy smotany na šľahanie (33% a 40%) s vanilkovým cukrom. Šľaháme, kým nevznikne pevná a hustá šľahačka.
- Približne 3/4 vyšľahanej smotany rovnomerne natrieme na stuhnutú pudingovú vrstvu. Povrch uhladíme stierkou alebo nožom. Zvyšnú 1/4 krému si odložíme na záverečné zdobenie.
- Odloženú šľahačku naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na povrch torty nastriekame ozdobné “kôpky” alebo iné tvary podľa fantázie.
- Na záver môžeme tortu posypať nastrúhanou čokoládou a ozdobiť ju čerstvými lístkami mäty.
- Hotovú pudingovú tortu vložíme opäť do chladničky, aby stuhla aj šľahačková vrstva, aspoň na 1-2 hodiny pred podávaním. Krájame ju nahriatym nožom na úhľadné rezy.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžem medzi korpus a pudingovú vrstvu poukladať tenké plátky banánu, jahôd alebo iného mäkkého ovocia. Skvele sa hodia aj piškóty namočené v káve.
- Namiesto vanilkového pudingu môžem použiť aj iné príchute – výborne chutí napríklad čokoládový, karamelový alebo jahodový puding, čím vytvorím úplne nový dezert.
- Ak chcem dosiahnuť dokonale hladký pudingový krém bez rizika vzniku kožky, po uvarení ho prikryjem potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala jeho povrchu, a až tak ho nechám chladnúť pred naliatím na korpus (v tomto recepte sa nalieva horúci, no ak by ste ho chceli chladiť zvlášť, toto je dobrý tip).
- Táto torta je najlepšia dobre vychladená. Ak mám čas, nechám ju v chladničke stuhnúť aj cez noc, chute sa tak ešte lepšie prepoja a všetky vrstvy dokonale spevnejú.
Doprajte si tento luxusne vyzerajúci, no jednoduchý dezert, ktorým zaručene potešíte seba aj svojich blízkych!
Recept je inšpirovaný verziou od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
