Ak hľadáte recept, ktorý chutí rovnako fantasticky teplý na večeru aj studený na druhý deň v práci, ste tu správne. Tieto plnené taštičky s kuracím mäsom majú úžasne krehké cesto a bohatú, šťavnatú plnku. U nás doma je to absolútny hit!
Základom je vláčne cesto s kyslou smotanou, ktoré sa netrhá a skvele sa s ním pracuje. A plnka? Tú si vďaka môjmu postupu pripravíme tak, aby bola dokonale uvarená a plná chuti. Poďme na to!
Ako pripraviť plnené kuracie taštičky?
Z múky, studeného masla a kyslej smotany vypracujte krehké cesto a nechajte ho chladiť. Medzitým si na panvici pripravte plnku z orestovaného kuracieho mäsa, predvareného zemiaka a zeleniny. Cesto naplňte, ozdobte mriežkou a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas chladenia cesta: 30 minút
- Čas pečenia: 35 minút
- Počet porcií: 3 veľké taštičky
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 1000 kcal/kus
- Trend: Jedlo so sebou
Potrebujeme
Krehké cesto
- 550 g hladkej múky
- 170 g studeného masla
- 200 g kyslej smotany (20 %)
- 1 ks vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL soli
Šťavnatá plnka
- 1 ks menšieho kuracieho prsa (cca 200 g)
- 1 ks stredne veľkého zemiaka, uvareného v šupke
- 1 ks paradajky
- ½ ks cibule
- 2–3 ks jarnej cibuľky
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam)
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- kečup podľa chuti
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 rozšľahané vajce na potretie
Postup prípravy
Príprava cesta
- Do misy preosejte múku, pridajte soľ a kypriaci prášok.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo v robote rýchlo spracujte na jemnú mrveničku.
- Do mrveničky pridajte vajce a kyslú smotanu. Rýchlo vypracujte hladké a nelepivé cesto. Mieste ho len krátko, kým sa nespojí, aby zostalo krehké.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a uložte ho na 30 minút do chladničky.
Príprava plnky
- Kým cesto chladne, pripravte si plnku. Vychladnutý uvarený zemiak a kuracie prsia nakrájajte na malé, asi 1 cm kocky. Cibuľu a paradajku nasekajte nadrobno.
- Na panvici na olivovom oleji orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho, kým sa nezatiahne a nezačne zlatnúť.
- K mäsu pridajte kocky zemiaka, paradajku, soľ, korenie a sladkú papriku. Všetko spolu restujte ešte asi 3–4 minúty.
- Nakoniec odstavte panvicu z tepla a vmiešajte do nej najemno nasekanú jarnú cibuľku. Plnku nechajte mierne vychladnúť.
Tvarovanie a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vychladnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na veľký obdĺžnik s hrúbkou asi 5 mm.
- Cesto rozrežte na 6 rovnakých obdĺžnikov (s rozmermi približne 23×11 cm).
- Na 3 obdĺžniky natrite tenkú vrstvu kečupu. Do stredu každého rovnomerne rozdeľte vychladnutú plnku a posypte ju strúhaným syrom.
- Do zvyšných 3 obdĺžnikov urobte radielkom alebo nožom niekoľko pozdĺžnych zárezov. Cesto pri jemnom natiahnutí vytvorí pekný mriežkovaný vzor.
- Mriežkované cesto položte na naplnené obdĺžniky. Okraje pevne spojte pritlačením vidličkou.
- Hotové taštičky preložte na plech, potrite ich rozšľahaným vajíčkom a pečte 30–35 minút do krásnej zlatohnedej farby.
Videorecept
Tipy
- Studené suroviny pre krehké cesto: Tajomstvo dokonale krehkého cesta je v teplote. Maslo aj kyslá smotana by mali byť naozaj studené, priamo z chladničky. Cesto spracujte čo najrýchlejšie, aby sa maslo v ňom neroztopilo teplom rúk.
- Prečo plnku vopred uvariť? Tepelná úprava plnky je kľúčová. Nielenže zemiak zmäkne a mäso bude bezpečne prepečené, ale chute sa restovaním krásne prepoja. Navyše sa cesto od šťavy z plnky nerozmočí.
- Ideálne na cesty: Tieto taštičky sú fantastickým jedlom na prípravu vopred. Upečte si ich večer a na druhý deň máte skvelý obed do práce, desiatu pre deti do školy alebo pohostenie na piknik.
Variácie
- Pikantná verzia: Do mäsovej plnky pridajte štipku čili alebo na kocky nakrájanú papričku jalapeño.
- Hubová plnka: K cibuľovému základu pridajte 200 g na plátky nakrájaných a orestovaných šampiňónov.
- Iný syr: Namiesto eidamu použite údený syr, nivu alebo čedar pre ešte výraznejšiu chuť.
Záver
Podávajte so zeleninovým šalátom alebo len tak. Je to skvelé a sýte jedlo na každý deň!
Tento recept je inšpirovaný od OSHPAZ KELIN, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
