Hľadáte recept na koláč, ktorý je nielen nesmierne chutný, ale aj priateľský k vašej peňaženke? Tento lacný smotanový koláč s osviežujúcou citrónovou náplňou je presne to, čo potrebujete! Pripravíte ho z pár základných ingrediencií, ktoré vás nebudú stáť majland, a výsledok ohromí každého milovníka sladkých, no zároveň sviežich chutí. Krehké smotanové cesto sa dokonale snúbi s intenzívnou citrónovou plnkou, vytvárajúc harmonický celok.
Príprava tohto koláča je prekvapivo jednoduchá a zvládnete ju aj vtedy, ak s pečením ešte len začínate. Tajomstvo spočíva v kvalitnom smotanovom ceste, ktoré je vďaka pridanému maslu a kyslej smotane krásne vláčne a zároveň krehké. Citrónová náplň, pripravená z celého citróna a cukru, dodá koláču tú správnu iskru a sviežosť. Tento koláč je ideálny ku káve, na víkendové popoludnie, alebo len tak, keď máte chuť na niečo domáce a poctivé.
Základné informácie
- Čas prípravy cesta: cca 15 minút + 30 minút chladenie
- Čas prípravy náplne: cca 20 minút + chladnutie
- Čas pečenia: cca 35-40 minút
- Veľkosť plechu: cca 22×30 cm
- Počet porcií: cca 10-12 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na krehké smotanové cesto:
- 320 g hladkej múky (preosiatej)
- 150 g kyslej smotany (15–20% tuku)
- 150 g studeného masla (nakrájaného na kocky alebo nahrubo nastrúhaného)
- 1/3 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 štipka soli
Na osviežujúcu citrónovú náplň:
- 1 ks väčší citrón (ideálne BIO alebo dôkladne umytý horúcou vodou)
- 150-200 g krupicového cukru (množstvo upravte podľa kyslosti citróna a vašej chuti)
- cca 100-150 ml vody
- (Voliteľné: 1-2 čajové lyžičky kukuričného škrobu rozmiešaného v troche studenej vody, na zahustenie plnky)
Postup prípravy
Príprava krehkého smotanového cesta:
- Príprava suchých ingrediencií a masla: Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte preosiatu hladkú múku (320 g) so štipkou soli. Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo (150 g), alebo ho môžete nahrubo nastrúhať na strúhadle priamo do múky.
- Vytvorenie mrveničky: Prstami alebo pomocou kuchynského robota vybaveného nástavcom na krehké cesto (tzv. K-metla alebo plochý šľahač) rýchlo spracujte maslo s múkou, kým nevznikne jemná mrvenička, ktorá pripomína vlhký piesok.
- Pridanie smotany so sódou a dokončenie cesta: Kyslú smotanu (150 g) v malej miske zmiešajte s jedlou sódou (1/3 ČL). Túto zmes pridajte k múčnej mrveničke. Rýchlo vypracujte hladké, vláčne a nelepivé cesto. Dôležité: Cesto príliš dlho nemiesite, len kým sa všetky ingrediencie spoja do kompaktnej hmoty.
- Chladenie cesta: Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 30 minút, ideálne však 1 hodinu. Vychladené cesto sa bude lepšie vaľkať a po upečení bude krehkejšie.
Príprava citrónovej náplne:
- Príprava citróna: Kým cesto chladne, pripravte si citrónovú náplň. Dôkladne umytý citrón (1 ks, ideálne BIO, aby ste mohli použiť aj kôru) nakrájajte na menšie kúsky. Starostlivo odstráňte všetky viditeľné jadierka, ktoré by mohli plnku urobiť horkou.
- Varenie citrónovej zmesi: Nakrájaný citrón vložte do menšieho hrnca. Pridajte krupicový cukor (začnite so 150 g, podľa kyslosti citróna a vašej chuti môžete pridať viac, až do 200 g) a vodu (cca 100-150 ml). Priveďte zmes do varu. Následne znížte teplotu na mierny oheň a za občasného miešania varte približne 10-15 minút, alebo kým citrón úplne nezmäkne a zmes nezačne mierne hustnúť.
- Mixovanie a prípadné zahustenie: Uvarenú citrónovú zmes nechajte mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca. Potom ju prelejte do nádoby vhodnej na mixovanie (napr. vyšší pohár pre ponorný mixér) a dôkladne rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Ak sa vám zdá plnka po rozmixovaní príliš riedka, môžete ju vrátiť do hrnca, pridať 1-2 čajové lyžičky kukuričného škrobu rozmiešaného v malom množstve studenej vody a za stáleho miešania krátko povariť (cca 1-2 minúty), kým nezhustne. Hotovú citrónovú náplň nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
TIP na dnes
Rýchly banánovo-čokoládový koláč: Hotový za 5 minút a len z 3 ingrediencií
Kompletizácia a pečenie koláča:
- Predhriatie rúry a príprava plechu: Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech na pečenie (s rozmermi približne 22×30 cm alebo podobný menší obdĺžnikový plech) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vaľkanie a uloženie spodného plátu cesta: Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na dve približne rovnaké časti. Jednu časť cesta na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte na plát o niečo väčší ako je dno vášho plechu. Pomocou valčeka opatrne preneste rozvaľkané cesto na pripravený plech. Okraje cesta jemne popritláčajte k dnu a bokom plechu (môžete vytvoriť nízky okraj). Ak cesto presahuje okraje plechu, orežte ho.
- Nanesenie náplne: Na cesto na plechu rovnomerne rozotrite úplne vychladnutú citrónovú náplň.
- Prikrytie vrchným plátom cesta a dokončenie: Druhú časť cesta taktiež rozvaľkajte na pomúčenej doske na plát rovnakej veľkosti ako je plech. Opatrne ním prikryte citrónovú náplň. Okraje spodného a vrchného plátu cesta po celom obvode dobre spojte a popritláčajte k sebe (môžete použiť aj zuby vidličky, aby sa lepšie spojili a vytvorili pekný vzor).
- Príprava na pečenie: Povrch koláča na niekoľkých miestach jemne popichajte vidličkou alebo špičkou noža. Tým umožníte únik pary počas pečenia a zabránite nadmernému nafukovaniu cesta.
- Pečenie: Vložte plech s pripraveným koláčom do rúry predhriatej na 190 °C. Pečte približne 35–40 minút, alebo kým nie je povrch koláča krásne zlatožltý a pevný na dotyk.
Dokončenie a servírovanie:
- Chladnutie: Upečený smotanový koláč vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť. Až po úplnom vychladnutí ho môžete krájať, aby sa náplň neroztekala a cesto pekne držalo.
- Podávanie: Vychladnutý koláč nakrájajte na úhľadné rezy. Pred servírovaním ho môžete podľa chuti zľahka posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžem do citrónovej náplne pridať aj trochu mletého zázvoru alebo štipku kardamónu.
- Namiesto jedného veľkého citróna môžem použiť dva menšie, alebo kombináciu citróna a limetky pre komplexnejšiu citrusovú chuť.
- Ak chcem mať cesto na povrchu lesklejšie, môžem ho pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
- Tento koláč je výborný aj na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja a cesto zmäkne od náplne. Skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe.
Tento najlepší lacný smotanový koláč s osviežujúcou citrónovou náplňou je dôkazom, že aj za málo peňazí sa dá upiecť veľa muziky!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ольга Шобутинская, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
