Spomínate si na vôňu babičkinej kuchyne, keď sa pieklo niečo sladké? Tento drobenkový koláč vám presne tie spomienky prinesie späť! Ukrýva v sebe všetko, čo máme radi: vláčne cesto, jemnú vrstvu lahodného vanilkového krému, šťavnaté kúsky sladkých broskýň a navrchu tú najlepšiu chrumkavú maslovú drobenku. Je to kombinácia chutí a textúr, ktorá pohladí dušu a pripomenie bezstarostné detstvo. Tento recept je skrátka TOP a zaručene sa stane hitom u vás doma.
Hoci môže na prvý pohľad vyzerať zložito, nenechajte sa odradiť. Jeho príprava je v skutočnosti prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený pekár či pekárka. Je to ideálny koláč na nedeľné popoludnie ku káve, na oslavu alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Poďte si ho s nami upiecť!
Základné Info:
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: cca 35-45 minút
- Čas chladenia: min. 30 minút (ideálne úplne vychladnúť)
- Počet porcií: 8-10 kúskov
- Forma: Okrúhla forma s priemerom cca 26 cm
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Cesto
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 80 g kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 lyžičky)
Vanilková náplň
- 1 ks žĺtok
- 300 ml plnotučného mlieka
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 2 lyžice kryštálového cukru (cca 30g, alebo podľa chuti)
- 2 lyžice kukuričného škrobu (zarovnané, cca 25g)
- 1 veľký kompót broskýň (cca 400-450g scedenej váhy, minimálne 300g)
Drobenka
- 80 g hladkej múky
- 40 g kryštálového cukru
- 50 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
Na dokončenie
- Maslo alebo olej na vymazanie formy
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta a formy
- Okrúhlu koláčovú formu (s priemerom cca 26 cm) dôkladne vymažte maslom alebo olejom. Môžete ju aj vysypať trochou hrubej múky alebo krupice.
- Do misy rozklepnite vajce, pridajte cukor a olej. Metličkou dobre premiešajte, kým sa cukor čiastočne nerozpustí.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej zmesi a rukami alebo vareškou vypracujte hladké, mäkké, mierne lepivé cesto.
- Cesto preneste do pripravenej formy. Pomocou prstov (môžete si ich jemne pomúčiť alebo navlhčiť) roztlačte cesto rovnomerne po dne a vytvorte aj cca 2-3 cm vysoký okraj po bokoch formy. Dbajte na to, aby bola vrstva cesta všade približne rovnako hrubá.
TIP na dnes
Tradičné karamelové veterníky: Hrnčekový recept od starej mamy, ktorý má viac ako 100 rokov
Príprava vanilkového krému
- Broskyne z kompótu sceďte a nakrájajte na menšie kocky alebo plátky.
- Do menšieho hrnca dajte žĺtok, prilejte asi 100 ml mlieka a metličkou dobre rozmiešajte. Pridajte vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob a opäť dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Prilejte zvyšné mlieko (200 ml) a za stáleho miešania priveďte na miernom plameni do varu. Varte, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu (trvá to pár minút). Dôležité je stále miešať, aby sa krém nepripálil.
- Hotový krém odstavte z ohňa.
Zostavenie koláča
- Ešte teplý vanilkový krém nalejte na pripravené cesto vo forme a rovnomerne ho rozotrite stierkou.
- Na krém rovnomerne rozložte nakrájané, scedené broskyne.
Príprava drobenky
- Do misky nasypte hladkú múku a kryštálový cukor. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo.
- Prstami rýchlo spracujte suroviny na sypkú, hrudkovitú drobenku. Nemiešajte príliš dlho, aby sa maslo neroztopilo.
- Pripravenou drobenkou rovnomerne posypte celý povrch koláča s broskyňami a krémom.
Pečenie a dokončenie
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35-45 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od vašej rúry. Koláč je hotový, keď sú okraje cesta a drobenka krásne zlatohnedé a krém v strede sa už príliš netrasie (mal by byť stuhnutý). Ak by drobenka príliš rýchlo hnedla, môžete koláč ku koncu pečenia prikryť alobalom.
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na mriežke. Toto je dôležitý krok, aby krém dobre stuhol a koláč sa pri krájaní nerozpadával.
- Vychladnutý koláč môžete pred podávaním jemne posypať práškovým cukrom. Krájajte ho až po dôkladnom vychladnutí.
Videorecept
Tipy
- Drobenka: Pre naozaj chrumkavú drobenku odporúčam použiť naozaj studené maslo a spracovať ju len končekmi prstov, rýchlo, aby sa maslo príliš nezohrialo. Ak máte radi, môžete do drobenky pridať aj štipku mletej škorice alebo nasekané orechy.
- Ovocie: Namiesto broskýň môžete použiť aj iné kompótované alebo čerstvé ovocie – marhule, slivky, čerešne, alebo dokonca jablká či hrušky (tie odporúčam krátko podusiť). Dbám na to, aby bolo ovocie vždy dobre scedené alebo osušené.
- Krém: Ak chcete mať istotu, že je krém dobre uvarený a stuhne, varte ho ešte asi 1-2 minúty po tom, ako začne vrieť a hustnúť. Pred naliatím na cesto ho môžete ochutnať a prípadne pridať viac cukru podľa vašej chuti.
- Servírovanie: Tento koláč je výborný sám o sebe, ale ja ho milujem podávať ešte s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo lyžicou kyslej smotany či nesladenej šľahačky. Krásne to vyváži sladkosť koláča.
TIP na dnes
Taliansky maslový krém: Len z troch ingrediencií – zázrak na torty, koláče a rolády
Veríme, že tento najlepší drobenkový koláč s broskyňami a vanilkovým krémom si zamilujete rovnako ako my. Je to skutočná domáca klasika, ktorá nikdy nesklame a vždy poteší.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Fatto in Casa da Alba
