Späť
Drobenkový koláč s broskyňami

Najlepší drobenkový koláč s broskyňami (ako od babičky): Tento recept s vanilkovým krémom je TOP!

Spomínate si na vôňu babičkinej kuchyne, keď sa pieklo niečo sladké? Tento drobenkový koláč vám presne tie spomienky prinesie späť! Ukrýva v sebe všetko, čo máme radi: vláčne cesto, jemnú vrstvu lahodného vanilkového krému, šťavnaté kúsky sladkých broskýň a navrchu tú najlepšiu chrumkavú maslovú dro
Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Zloženie
  

  • 1 ks vajce (veľkosť M)
  • 80 g kryštálového cukru
  • 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
  • 250 g hladkej múky (preosiatej)
  • 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 lyžičky)
  • 1 ks žĺtok
  • 300 ml plnotučného mlieka
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 2 lyžice kryštálového cukru (cca 30g, alebo podľa chuti)
  • 2 lyžice kukuričného škrobu (zarovnané, cca 25g)
  • 1 veľký kompót broskýň (cca 400-450g scedenej váhy, minimálne 300g)
  • 80 g hladkej múky
  • 40 g kryštálového cukru
  • 50 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
  • Maslo alebo olej na vymazanie formy
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Pokyny
 

  • Okrúhlu koláčovú formu (s priemerom cca 26 cm) dôkladne vymažte maslom alebo olejom. Môžete ju aj vysypať trochou hrubej múky alebo krupice.
  • Do misy rozklepnite vajce, pridajte cukor a olej. Metličkou dobre premiešajte, kým sa cukor čiastočne nerozpustí.
  • V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej zmesi a rukami alebo vareškou vypracujte hladké, mäkké, mierne lepivé cesto.
  • Cesto preneste do pripravenej formy. Pomocou prstov (môžete si ich jemne pomúčiť alebo navlhčiť) roztlačte cesto rovnomerne po dne a vytvorte aj cca 2-3 cm vysoký okraj po bokoch formy. Dbajte na to, aby bola vrstva cesta všade približne rovnako hrubá.
  • Broskyne z kompótu sceďte a nakrájajte na menšie kocky alebo plátky.
  • Do menšieho hrnca dajte žĺtok, prilejte asi 100 ml mlieka a metličkou dobre rozmiešajte. Pridajte vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob a opäť dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
  • Prilejte zvyšné mlieko (200 ml) a za stáleho miešania priveďte na miernom plameni do varu. Varte, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu (trvá to pár minút). Dôležité je stále miešať, aby sa krém nepripálil.
  • Hotový krém odstavte z ohňa.
  • Ešte teplý vanilkový krém nalejte na pripravené cesto vo forme a rovnomerne ho rozotrite stierkou.
  • Na krém rovnomerne rozložte nakrájané, scedené broskyne.
  • Do misky nasypte hladkú múku a kryštálový cukor. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo.
  • Prstami rýchlo spracujte suroviny na sypkú, hrudkovitú drobenku. Nemiešajte príliš dlho, aby sa maslo neroztopilo.
  • Pripravenou drobenkou rovnomerne posypte celý povrch koláča s broskyňami a krémom.
  • Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev).
  • Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35-45 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od vašej rúry. Koláč je hotový, keď sú okraje cesta a drobenka krásne zlatohnedé a krém v strede sa už príliš netrasie (mal by byť stuhnutý). Ak by drobenka príliš rýchlo hnedla, môžete koláč ku koncu pečenia prikryť alobalom.
  • Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na mriežke. Toto je dôležitý krok, aby krém dobre stuhol a koláč sa pri krájaní nerozpadával.
  • Vychladnutý koláč môžete pred podávaním jemne posypať práškovým cukrom. Krájajte ho až po dôkladnom vychladnutí.