Túžite si uchovať autentickú chuť slnkom zaliatej letnej zeleniny aj na chladné zimné mesiace? Tento recept na fantastický zaváraný šalát je presne to, čo hľadáte. Ide o skutočný rodinný poklad, ktorý v sebe spája to najlepšie z piatich druhov zeleniny – sladké paradajky, šťavnaté papriky, svieže uhorky a pikantnú cibuľu s cesnakom. Výsledkom je dokonale chrumkavý, svieži a neuveriteľne chutný šalát, ktorý sa stane hviezdou vašej špajze. Zabudnite na kupované verzie, táto domáca je neprekonateľná a zaručene si ju zamilujete!
Príprava tohto zeleninového zázraku je síce trochu časovo náročnejšia, no výsledok stojí za každú minútu. Postup je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník v zaváraní. Predstavte si ten pocit, keď v treskúcej zime otvoríte pohár plný vône a chuti leta. Tento šalát je fantastickou prílohou k mäsu, ale aj skvelou a rýchlou samostatnou večerou. Poďte si s nami pripraviť tie najlepšie zásoby na zimu!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 45 minút
- Čas odležania: 60 minút
- Čas sterilizácie: 40 minút
- Počet porcií/kusov: cca 6-8 stredne veľkých pohárov (s objemom cca 720 ml)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 2500 g zrelých paradajok
- 2 ks červenej papriky (ideálne kápia)
- 2 ks zelenej papriky
- 1000 g šalátových uhoriek
- 4 ks bielej cibule (stredne veľkej)
- 1 ks červenej cibule
- 10 strúčikov cesnaku
- 1 veľký zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 150 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
- 2 PL soli (polievkové lyžice)
- 6 ČL kryštálového cukru (čajové lyžičky)
- 6 ČL octu (9 %)
Postup prípravy
Príprava zeleniny:
- Všetku zeleninu si dôkladne umyjeme a osušíme. Pripravíme si aj dostatočne veľkú misu, v ktorej budeme všetko miešať.
- Paradajky nakrájame na menšie mesiačiky alebo hrubšie plátky. Šalátové uhorky nakrájame aj so šupkou na kolieska s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Papriky zbavíme jadrovníkov a nakrájame ich na tenšie prúžky. Obe cibule ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Všetku pripravenú zeleninu a bylinky presypeme do veľkej misy.
Marinovanie a plnenie pohárov:
- K zeleninovej zmesi v mise prilejeme rastlinný olej a pridáme soľ, cukor a ocot. Všetko spolu veľmi dôkladne, ale jemne premiešame, aby sa zelenina nepoškodila, no chute sa prepojili.
- Misu so šalátom prikryjeme a necháme odpočívať pri izbovej teplote po dobu 60 minút. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu, ktorá vytvorí základ nálevu.
- Dôležité: Pripravíme si dokonale čisté a vysterilizované zaváraninové poháre a viečka.
- Odležaný šalát ešte raz premiešame a postupne ním plníme pripravené poháre. Dbáme na to, aby sme do každého pohára nabrali aj zeleninu, aj šťavu, ktorá sa vytvorila na dne misy. Plníme približne 1-2 cm pod okraj.
Sterilizácia a uskladnenie:
- Okraje pohárov dôkladne očistíme, pevne ich uzavrieme sterilizovanými viečkami a poukladáme do veľkého hrnca vystlaného na dne starou utierkou.
- Do hrnca nalejeme teplú vodu tak, aby siahala do ¾ výšky pohárov. Prikryjeme pokrievkou a privedieme k bodu varu.
- Teplotu znížime a sterilizujeme pri miernej teplote (voda by nemala prudko vrieť, len jemne perliť) po dobu 40 minút.
- Po uplynutí času hrniec odstavíme. Poháre opatrne vyberieme, poukladáme na deku alebo utierku hore dnom a necháme ich úplne vychladnúť, ideálne do druhého dňa. Po vychladnutí skladujeme na tmavom a chladnom mieste.
Videorecept
Tipy
- Zavarený šalát rada servírujem ako sviežu prílohu k pečenému mäsu alebo ako rýchlu samostatnú desiatu či večeru s čerstvým pečivom.
- Pre pikantnejšiu verziu niekedy pridávam do zmesi aj jednu najemno nasekanú čili papričku alebo feferónku.
- Okrem petržlenovej vňate môžem do šalátu pridať aj čerstvý kôpor alebo zelerovú vňať pre zaujímavejšiu chuť.
- Po otvorení skladujem pohár v chladničke a snažím sa ho spotrebovať do niekoľkých dní, aby si zachoval tú najlepšiu chuť a čerstvosť.
Veríme, že tento recept na domáci zaváraný šalát sa stane aj vašim rodinným pokladom. Vychutnajte si kúsok leta na tanieri aj uprostred zimy a prekvapte svojich blízkych poctivou domácou chuťou.
Recept je inšpirovaný verziou od Moja kuchyňa Tanja, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
