Najjemnejší dezert, aký si viete predstaviť: Vláčna palacinková roláda s tvarohovým krémom a čučoriedkami

Túžite po lahodnom a efektnom dezerte, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Táto roláda je odpoveď. Cesto je tenké ako palacinka, pečie sa len pár minút a vďaka jednému triku ho zrolujete bez jediného prasknutia. Je to môj tajný tip na bleskový dezert.

Jemný tvarohový krém a svieže čučoriedky tvoria dokonalú kombináciu chutí. Zabudnite na kupované zákusky, táto domáca roláda je stokrát lepšia a jej prípravu zvládne naozaj každý.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 min
• Čas pečenia: 10 min
• Čas chladenia: min. 2 hodiny
• Počet porcií: cca 12 rezov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 350 kcal/rez
• Trend: Rýchly dezert

Potrebujeme

Palacinkové cesto:

• 3 ks vajec
• 20 g kryštálového cukru
• 140 g hladkej múky
• 300 ml mlieka
• 30 g masla (rozpusteného, vlažného)
• 1 štipka soli

Tvarohový krém:

• 400 g tvarohu (jemného, tučného, v kocke)
• 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
• 100 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
• práškový cukor (podľa chuti)

Na dokončenie:

• cca 150 g čerstvých alebo mrazených čučoriedok
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Príprava cesta a pečenie:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si veľký plytký plech (cca 35×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
2. Vo väčšej miske vyšľahajte celé vajcia s cukrom a štipkou soli do svetlej peny.
3. Postupne prilievajte mlieko a zašľahajte preosiatu múku. Nakoniec vmiešajte rozpustené vlažné maslo. Vznikne riedke cesto, podobné palacinkovému.
4. Cesto nalejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche.
5. Pečte v horúcej rúre 7–10 minút. Povrch by mal byť jemne zlatistý a na dotyk pružný. Neprepečte ho, inak sa bude lámať!

Rolovanie a chladenie:

6. Toto je najdôležitejší krok! Kým sa cesto pečie, na pracovnú dosku si rozprestrite čistú kuchynskú utierku a jemne ju posypte práškovým cukrom.
7. Horúci plát cesta ihneď po vytiahnutí z rúry preklopte na pripravenú utierku. Opatrne stiahnite papier na pečenie.
8. Pomocou utierky okamžite zrolujte ešte horúce cesto do rolády. V tejto zrolovanej podobe ho nechajte úplne vychladnúť.

Príprava krému a finále:

9. Kým cesto chladne, pripravte krém. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom dopenista.
10. V druhej miske krátko prešľahajte tvaroh s kondenzovaným mliekom.
11. Tvarohovú zmes po lyžiciach zašľahávajte do maslového základu, kým nevznikne hladký krém.
12. Úplne vychladnutú roládu opatrne rozviňte. Potrite ju pripraveným krémom a rovnomerne posypte čučoriedkami.
13. Roládu opäť pevne zviňte (teraz už bez utierky), zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby krém stuhol.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Odľahčený krém: Ak sa vám zdá krém príliš maslový, uberte 100 g masla a namiesto neho do hotového krému zľahka vmiešajte 150 ml dotuha vyšľahanej smotany na šľahanie. Bude ešte jemnejší.
2. Cesto bez hrudiek: Múku do cesta vždy preosejte a do tekutého základu ju zašľahávajte postupne. Zaručíte si tak dokonale hladké cesto bez jedinej hrudky.

Jednoduché variácie

• Jahodová roláda: Namiesto čučoriedok použite na plátky nakrájané čerstvé jahody. Do krému môžete pridať aj lyžicu jahodového džemu pre intenzívnejšiu chuť.
• Čokoládová verzia: Do cesta pridajte 2 lyžice kvalitného kakaa a uberte 2 lyžice múky. Získate tak tmavé cesto, ktoré sa skvele hodí napríklad ku krému s parížskou šľahačkou a banánmi.

Roládu pred podávaním posypte práškovým cukrom a krájajte ostrým nožom. Je to dokonalý letný dezert.

Recept vychádza z verzie od Люба Кузьмичева, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.