Vianočné štafetky patria medzi absolútnu špičku sviatočného pečenia. Ak hľadáte recept na Vianočné štafetky, ktoré nie sú vysušené a chutia presne ako tie z najlepšej retro cukrárne, tento postup s kávovým krémom si okamžite uložte.
Tento recept je ideálny, ak potrebujete spotrebovať zvyšné bielky a túžite po dezerte, ktorý prevonia celý dom kávou a orechmi. Už viete, čo tento rok nesmie chýbať na vašom podnose s pečivom?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné snehovo-orechové roládky s poctivým kávovým krémom.
- Tajný trik: Príprava kávovej „kaše“ (zápražky), ktorá zaručí stabilitu krému bez rizika zrazenia.
- Cena/Čas: Lacné suroviny, hotové za 35 minút (+ tuhnutie).
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 10 minút
- Počet porcií: cca 15 – 20 kúskov
- Náročnosť: Stredná
- Energetická hodnota: 145 kcal / kus
- Trend: Vysoký (Vianočný hit)
Potrebujeme
- Cesto:
- 160 g bielkov (približne zo 6 malých vajíčok)
- štipka soli
- 105 g kryštálového cukru
- 40 g hladkej múky (preosiatej)
- 45 g zomletých vlašských orechov
- Plnka:
- 20 g živočíšneho masla 82%
- 20 g hladkej múky
- 1 PL instantnej kávy
- 120 ml mlieka (vlažného)
- 80 g práškového cukru
- 140 g živočíšneho masla 82% (zmäknutého)
- 2 PL rumu (voliteľné)
- Poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 20 g rastlinného tuku Cera
Postup prípravy
- Bielky so soľou šľahajte na stredných otáčkach, postupne pridávajte cukor a vyšľahajte tuhý a lesklý sneh.
- Do snehu jemne ručne zapracujte preosiatu múku a orechy, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto rozotrite na plech (38 × 25 cm) s papierom a pečte pri 180 °C približne 10 minút.
- Upečený korpus po vychladnutí jemne pocukrujte, stiahnite papier a rozrežte pozdĺžne na dve rovnaké časti.
- V hrnci roztopte 20 g masla s múkou a kávou, zalejte mliekom a uvarte hustú kávovú kašu.
- Zvyšné maslo vyšľahajte s cukrom do biela a postupne po lyžiciach zašľahajte vychladnutú kašu (a rum).
- Krém natrite na pláty (vynechajte 1 cm okraj), opatrne stočte do rolád a dajte aspoň na 2 hodiny do chladu.
- Stuhnuté rolády nakrájajte na 5 cm kúsky, konce namočte v roztopenej čokoláde a nechajte stuhnúť na papieri.
Videorecept
Tipy na záver
- Bielky pred šľahaním nechajte postáť pri izbovej teplote, dosiahnete tak oveľa stabilnejší a pevnejší sneh.
- Pred rolovaním plát na okraji jemne narežte (nie úplne), uľahčí to štart a roláda bude mať krásny stred.
Variácie
- Lieskovcová verzia: Nahraďte vlašské orechy praženými lieskovcami pre luxusnejšiu chuť.
- Bezkofeínová verzia: Pre deti použite namiesto instantnej kávy kvalitné kakao alebo meltu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi snehové cesto pri rolovaní láme? Pravdepodobne ste ho v rúre piekli príliš dlho. Cesto má byť len jemne zlatisté, po 10 minútach ho hneď vyberte.
Môžem použiť margarín namiesto masla? Pri tomto recepte to neodporúčame. Poctivé 82% maslo je kľúčové pre správnu chuť a tuhosť kávového krému.
Vianočné štafetky skladujte v uzavretej nádobe v chlade, kde vydržia čerstvé aj 7 dní. Najlepšie chutia na druhý deň, keď sa chute dokonale prepoja.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
