Môj overený recept na kapustové karbanátky: Lacné, sýte a hotové do 30 minút

Tieto kapustové karbanátky sú zvonku chrumkavé a vnútri jemné, pričom ťa jedna porcia vyjde len pár centov. Robievam ich pravidelne, keď potrebujem rýchlu a sýtu večeru, ktorú zjedia aj deti.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Varenie: 15 min | Celkom: 30 min
• Porcie: 4 porcie (cca 12 ks) | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: lacnú rodinnú večeru, bezmäsitý deň
• Príprava dopredu: zmes v chladničke vydrží 24 hodín
• Skladovanie: chladnička (3 dni), dajú sa mraziť
• Tip na podávanie: s cesnakovým jogurtovým dipom

Potrebujeme

Na karbanátky

• 500 g bielej kapusty
• 1 väčšia mrkva
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 vajcia (veľkosť M)
• 4 PL hladkej múky (cca 60 g)
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• rastlinný olej na smaženie

Na dip

• 3 PL gréckeho jogurtu (alebo hustej kyslej smotany)
• 2 vetvičky čerstvého kôpru
• 1 nakladaná uhorka
• 1 strúčik cesnaku
• 1/3 ČL mletej papriky

Postup prípravy

1. Kapustu nakrájajte na čo najdrobnejšie rezance a vložte ju do vriacej osolenej vody na 5 minút. Tento krok je kľúčový, aby kapusta zmäkla a karbanátky neboli vo vnútri tvrdé.
2. Uvarenú kapustu sceďte a nechajte poriadne vychladnúť. Ak je príliš vodnatá, jemne ju v rukách vyžmýkajte, aby sa cesto nerozpadávalo.
3. Medzitým si pripravte zeleninový základ – cibuľu nakrájajte nadrobno a očistenú mrkvu nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
4. Na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte na ňom cibuľu s mrkvou do sklovita (cca 3-5 minút). Zelenina vďaka tomu pustí sladkú šťavu a zlepší chuť celého jedla.
5. K orestovanej zelenine pridajte prelisované strúčiky cesnaku (tie do karbanátok) a restujte ešte 1 minútu, len kým cesnak zavonia, potom odstavte.
6. Vo väčšej mise zmiešajte vychladnutú kapustu, vajcia, soľ, papriku, čierne korenie, orestovanú zeleninovú zmes a múku. Vymiešajte kompaktné cesto.
7. Z pripravenej hmoty tvarujte rukami menšie placky (fašírky).
8. Na panvici rozohrejte olej a opekajte karbanátky na strednom ohni 3-4 minúty z každej strany do zlatista. Musia sa prepiecť aj vnútri, preto oheň zbytočne nepridávajte.
9. Kým sa fašírky opekajú, pripravte si dip zmiešaním jogurtu, nasekaného kôpru, nastrúhanej kyslej uhorky, prelisovaného cesnaku a štipky papriky.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Zbavte sa vody: Najčastejšou chybou je príliš mokrá kapusta. Po uvarení ju naozaj poctivo sceďte a ak treba, vytlačte vodu rukou.
• Pečenie v rúre: Ak chceš ľahšiu verziu, poukladaj karbanátky na plech s papierom na pečenie, potri ich olejom a peč pri 200 °C asi 25-30 minút (v polovici otoč).
• Extra chuť: Do zmesi môžeš pridať 50 g strúhaného syra (eidam alebo gouda), karbanátky budú ešte vláčnejšie.

Časté otázky (FAQ)

Môžem kapustové karbanátky zamraziť? Áno. Nechaj ich úplne vychladnúť, ulož do uzatvárateľnej nádoby a zamraz. V mrazničke vydržia až 3 mesiace. Pred podávaním ich stačí nechať rozmraziť a krátko ohriať na panvici alebo v rúre, aby sa obnovila chrumkavosť.

Čím môžem nahradiť hladkú múku? Ak sa vyhýbaš lepku alebo bielej múke, skvele funguje aj cícerová múka, ovsené vločky (pomleté) alebo strúhanka. Cícerová múka navyše pridá extra bielkoviny a orieškovú chuť.

Prajeme dobrú chuť!