Hľadáte dokonalý dezert ku káve? Tieto mandľové kocky s čokoládou sú láska na prvé zahryznutie. Kombinácia krehkého maslového základu a vláčnej mandľovej plnky je návyková a príprava prekvapivo jednoduchá!
Pripomínajú luxusné zákusky z drahých cukrární, no doma ich zvládnete za zlomok ceny. Ideálne pre návštevy aj nedeľnú pohodu. Máte už nachystané maslo a mandle?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Dvojvrstvový dezert s maslovým cestom a šťavnatou mandľovou plnkou (štýl frangipane).
- Tajný trik: Čiastočné predpečenie základu zabezpečí, že ostane chrumkavý a nenavlhne.
- Cena/Čas: Luxus do 5 eur / Hotové do 40 minút.
Základné info
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 25 minút
- Počet porcií: 24 kociek
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 180 kcal/kus
- Trend: Vianočný hit
Potrebujeme
Na maslový základ
- 150 g hladkej múky
- 40 g práškového cukru
- 3 g kypriaceho prášku do pečiva (cca necelá polovica čajovej lyžičky)
- Štipka soli
- 100 g masla (zmäknutého)
Mandľová vrstva
- 150 g mandlí (celé, ktoré sa pomelú)
- 80 g masla (zmäknutého)
- 8 g vanilkového cukru
- 125 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 20 g hladkej múky
- 3 g kypriaceho prášku do pečiva
- 50 g čokoládových kúskov (dropsy alebo nasekaná čokoláda)
Na dokončenie
- Pár celých mandlí (na ozdobu)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Do misky preosejte múku, cukor a kypriaci prášok so soľou. Pridajte zmäknuté maslo a rukou vypracujte kompaktné cesto.
- Cesto rovnomerne natlačte prstami na dno formy (cca 34 x 24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 °C presne 10 minút.
- Kým sa pečie základ, rozmixujte mandle na jemnú múčku.
- Vyšľahajte maslo s vanilkovým a práškovým cukrom do peny. Postupne zašľahajte vajcia.
- Do zmesi vmiešajte mleté mandle, múku, kypriaci prášok a nakoniec vareškou jemne zapracujte čokoládové kúsky.
- Na predpečený horúci základ natrite mandľovú zmes. Vrch ozdobte celými mandľami (v pravidelných rozostupoch).
- Teplotu zvýšte na 180 °C a pečte ďalších 10 – 15 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak nemáte mandle, môžete použiť vlašské alebo lieskové orechy – chuť bude výraznejšia a zemitejšia.
- Krájajte až po úplnom vychladnutí, inak sa bude jemná mandľová vrstva drobiť.
Variácie
- Svieža verzia: Do mandľovej plnky pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte kvalitnou univerzálnou bezlepkovou zmesou v pomere 1:1.
Časté otázky (FAQ)
Môžem koláč zamraziť? Áno, tieto rezy sa dajú skvele mraziť. Vložte ich do uzatvárateľnej nádoby, vydržia až 3 mesiace.
Prečo je plnka príliš tekutá? Pravdepodobne ste použili príliš veľké vajcia alebo ste koláč piekli pri nízkej teplote. Dodržte 180 °C pri druhom pečení.
Tieto mandľové kocky vydržia v uzavretej nádobe vláčne aj 3 dni (ak sa dovtedy nezjedia).
Recept od Ricette dolce facili pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
