Tieto fantastické mini cheesecaky do košíčkov sú vďaka kyslej smotane neskutočne lahodné a samotná príprava vám zaberie minimum času. Stačí ich upiecť v obyčajnej forme na muffiny, nechať poriadne vychladnúť a o dokonalé pohostenie na akúkoľvek oslavu alebo posedenie pri káve máte postarané.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 30 min (plus chladenie)
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: oslavy, párty, sladké pohostenie ku káve
- Príprava dopredu: áno (ideálne pripraviť deň vopred)
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým drobným ovocím alebo kvalitným ovocným džemom
- Hlavná surovina: krémový syr a maslové sušienky
Potrebujeme
Na korpus
* 150 g maslových sušienok (napríklad keksíkov typu Digestive)
* 60 g rozpusteného masla
Na syrovú náplň
* 300 g krémového syra (izbová teplota)
* 100 g krupicového cukru
* 2 ks vajec (izbová teplota)
* 185 g kyslej smotany (izbová teplota)
* 1 PL citrónovej šťavy
* 15 g hladkej múky (asi 1 a 1/2 PL)
* 1 ČL vanilkového extraktu
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 160 °C a pripravte si formu na muffiny s 12 papierovými košíčkami.
- Maslové sušienky rozmixujte v kuchynskom robote na jemnú zmes, presypte ich do misky a zalejte rozpusteným maslom. Dôkladne premiešajte, kým zmes nepripomína mokrý piesok.
- Do každého košíčka rovnomerne rozdeľte sušienkovú zmes a pomocou lyžice alebo dna menšieho pohára ju poriadne utlačte.
- V miske vyšľahajte krémový syr na nízkych otáčkach, kým nebude úplne hladký.
- Postupne pridávajte krupicový cukor a zašľahajte ho do syra.
- Po jednom pridávajte vajcia a po každom len krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili.
- Pridajte vanilkový extrakt, citrónovú šťavu, preosiatu hladkú múku a opäť krátko premiešajte.
- Nakoniec pridajte kyslú smotanu a jemne ju zašľahajte, ale dajte pozor, aby ste zmes neprešľahali – prebytočný vzduch by spôsobil praskliny.
- Náplň rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov a plechom jemne potraste o linku, aby ste vyrovnali povrch.
- Pečte približne 15 minút. Hotové cheesecaky by sa po vybratí mali v strede ešte jemne triasť.
- Nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich dajte do chladničky stuhnúť, ideálne na celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Izbová teplota surovín je absolútnym kľúčom k úspechu. Ak použijete studený krémový syr, v náplni sa vytvoria hrudky.
* Akonáhle pridáte vajcia, šľahajte už len veľmi krátko. Priveľa vzduchu v ceste spôsobuje popraskanie cheesecakov počas pečenia.
* Dezert najlepšie chutí a pevne drží tvar, ak ho necháte odpočívať v chladničke aspoň niekoľko hodín, najlepšie však celú noc.
Variácie
* Kakaový korpus: Nahraďte obyčajné maslové sušienky rovnakým množstvom kakaových sušienok pre tmavý základ.
* Karamelový dotyk: Na korpus použite karamelové sušienky Lotus a po upečení a vychladnutí polejte vrchy jemnou vrstvou roztopenej karamelovej nátierky.
Časté otázky
Môžem použiť aj iné sušienky na korpus?
Áno, výborné sú aj obyčajné maslové keksy, kakaové sušienky alebo karamelové lotusky. Prispôsobte si základ podľa vlastnej chuti a zásob v špajzi.
Prečo mi cheesecaky pri pečení praskli?
Najčastejším dôvodom je príliš dlhé šľahanie zmesi po pridaní vajec alebo pečenie pri zbytočne vysokej teplote. Vždy dodržte teplotu 160 °C a šľahajte len do spojenia surovín.
OHODNOŤTE RECEPT
