Tieto mandľové sušienky s pomarančom a džemom sú mäkučké vo vnútri, chrumkavé navrchu a voňajú celým bytom. Ak miluješ mandľové sušienky s pomarančom a džemom, tento crinkles recept si zamiluješ na prvé sústo.
Ideálne, keď chceš rýchlo napiecť niečo efektné ku káve, na Vianoce alebo pre návštevu bez lepenia sa s cestom. Kto odolá tej vôni?
Rýchly prehľad
Čo to je: Mandľové, jemne popraskané crinkles sušienky plnené pomarančovým alebo marhuľovým džemom, prirodzene bez pšeničnej múky.
Tajný trik: Hrubá vrstva práškového cukru a jamka plnená džemom po upečení zabezpečia popraskaný vzhľad a šťavnaté vnútro.
Cena/Čas: Plech voňavých sušienok za menej než 3 € a hotové asi za 35 min.
Základné info:
- Čas prípravy: 20 min
- Čas tepelnej úpravy: 12 – 15 min
- Počet porcií: 16 sušienok
- Náročnosť: Jednoduché
- Kalórie: cca 170 kcal / 1 sušienka
- Trend: Bezlepkové mandľové crinkles
Ak pečieš pre celiatikov, použi certifikovaný bezlepkový kypriaci prášok, práškový cukor aj džem – len vtedy budú sušienky naozaj bezpečne bez lepku.
Potrebujeme
Na cesto:
- 230 g mandľová múka (jemne mleté blanšírované mandle)
- 90 g kryštálový cukor
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva (bezlepkový)
- 1 štipka soli
- kôra z 1 ks bio pomaranča (nastrúhaná)
- 2 ks vaječný bielok
- 35 ml čerstvá pomarančová šťava
- 30 ml rastlinný olej (neutrálny, slnečnicový alebo repkový)
Na obalenie a plnenie:
- 100 g práškový cukor (na obaľovanie, bezlepkový)
- 120 g pomarančový džem (alebo marhuľový, bezlepkový)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 – 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Do väčšej misy nasypte mandľovú múku, pridajte kryštálový cukor, kypriaci prášok a soľ a všetko dôkladne premiešajte.
- Pristrúhajte kôru z bio pomaranča, znova premiešajte, aby sa aróma rovnomerne rozložila v celej suchej zmesi.
- Z pomaranča vytlačte šťavu, oddeľte 2 bielky od žĺtkov, k bielkom prilejte olej a zmes jemne rozšľahajte vidličkou.
- Tekutú zmes bielkov, oleja a pomarančovej šťavy prilejte k suchým surovinám a miešajte, kým vznikne jednotné, mierne lepivé mandľové cesto.
- Na pracovnú dosku preosejte vrstvu práškového cukru, preložte na ňu cesto a vytvarujte z neho valček.
- Valček nakrájajte na približne 15 – 16 kúskov, z každého vytvarujte v dlaniach guľôčku a bohato ju obaľte v práškovom cukre.
- Guľôčky ukladajte na pripravený plech s rozostupmi a do stredu každej urobte prstom hlbšiu jamku.
- Pečte približne 12 – 15 minút, kým sušienky na povrchu popraskajú, jemne zružovejú, ale vo vnútri zostanú vláčne.
- Sušienky nechajte pár minút vychladnúť, potom jamky naplňte pomarančovým džemom a nechajte ich úplne vychladnúť a stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak pečieš pre celiatikov, použi certifikovaný bezlepkový kypriaci prášok, práškový cukor aj džem – len tak budú sušienky naozaj bezpečne bez lepku.
- Cesto príliš nemúč, radšej pridaj viac práškového cukru na dosku – sušienky tak budú mať krajší popraskaný efekt a zostanú mäkké vo vnútri.
Variácie
- Namiesto pomarančového džemu použi marhuľový, malinový alebo višňový džem – vždy vyber hustejší, aby z jamiek nevytiekol.
- Do cesta môžeš pridať štipku mletej škorice alebo mletej vanilky, chuť bude ešte viac sviatočná.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydržia mandľové crinkles sušienky s pomarančom a džemom čerstvé?
V uzatvorenej dóze pri izbovej teplote vydržia približne 3 – 4 dni. Ak ich chceš uchovať dlhšie, môžeš ich bez džemu zamraziť a naplniť až po rozmrazení.
Môžem použiť iný cukor ako kryštálový a práškový?
Do cesta môžeš použiť trstinový cukor, ale počítaj s tmavšou farbou. Na obaľovanie však zostaň pri klasickom práškovom cukre, inak sa typický popraskaný efekt nemusí vytvoriť.
Dá sa recept pripraviť aj úplne bez mliečnych a živočíšnych produktov?
V recepte nie je maslo ani mlieko, ale obsahuje vaječné bielky. Vegánsku verziu môžeš skúsiť s náhradou vajec (napr. aquafaba), konzistencia sa však môže mierne líšiť.
Recept od Food Language pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
