Publikované: 2. decembra 2025, 20:40
Toto nie je obyčajný koláč, ale maslová báseň. Legendárny nemecký Butterkuchen je dôkazom, že najlepšie veci sú tie najjednoduchšie. Žiadne plnky, len nadýchané cesto a “kúpaliská” roztopeného masla. Tento nemecký Butterkuchen musíte zažiť!
Hľadáte ideálny dezert k nedeľnej káve, ktorý rozvonia celý dom a zmizne z plechu ešte horúci? Tento recept je záchrana, keď máte doma len základné suroviny, ale chuť na niečo luxusné. Máte už vybraté maslo z chladničky?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičný nemecký maslový koláč z kysnutého cesta s cukrovou krustou.
- Tajný trik: Hlboké jamky v ceste, ktoré udržia maslo vo vnútri, takže cesto ostane vláčne.
- Cena/Čas: Lacný rodinný recept, príprava 25 minút (+ kysnutie).
- Základné info:
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas tepelnej úpravy: 20 minút
- Počet porcií: 12-15 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: Vyššie (komfortné jedlo)
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
- 20 g čerstvého droždia
- 250 ml mlieka (vlažného)
- 500 g hladkej múky
- 80 g cukru (kryštálového do cesta)
- 110 g masla (zmäknutého, do cesta)
- 1 ks vajce
- 1 štipka soli
- Trochu oleja (na potretie konca varechy)
- 120 g masla (studeného, na oblohu)
- 70 g cukru (na posypanie)
Postup prípravy
- Naštartujte kvasnice: Do odmerky s 250 ml vlažného mlieka rozdrobte čerstvé droždie. Dôkladne miešajte lyžičkou, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- Pripravte si základ: Do veľkej misy (alebo misy robota) nasypte múku, 80 g cukru, štipku soli, pridajte celé vajce a 110 g zmäknutého masla.
- Vymieste hladké cesto: K suchým surovinám prilejte mlieko s droždím. Cesto hnetieme (ručne alebo hákom), kým nie je krásne hladké, kompaktné a nelepí sa na steny.
- Nechajte ho narásť: Misu prikryte čistou utierkou a odložte na teplé miesto. Nechajte kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem (cca 45 – 60 minút).
- Šup na plech: Vykysnuté cesto preložte na plech (rozmer cca 29 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie. Malým valčekom ho roztiahnite rovnomerne až ku krajom plechu.
- Kľúčový krok – jamky: Vezmite varechu s okrúhlou rúčkou a koniec namočte do oleja. Do cesta urobte hustú sieť hlbokých jamiek (nebojte sa pritlačiť).
- Maslová nálož: Do každej jednej jamky vložte kocku studeného masla (z pripravených 120 g). Nakoniec celý koláč rovnomerne a štedro posypte 70 g cukru.
- Upečte do zlatista: Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 až 20 minút. Povrch musí byť krásne zlatistý a cukor jemne skaramelizovaný.
Videorecept
Tipy na záver
- Studené vs. Teplé maslo: Dodržte teploty masla! Do cesta musí ísť zmäknuté (aby kyslo), ale do jamiek jedine tuhé z chladničky. Vďaka tomu sa bude topiť pomaly a vsiakne do cesta postupne.
- Chrumkavý element: Ak chcete koláč ešte vylepšiť, posypte ho pred pečením spolu s cukrom aj plátkami mandlí. Dodajú úžasnú textúru.
Variácie
- Vianočná vôňa: Do posypového cukru pridajte lyžičku mletej škorice alebo perníkového korenia.
- Svieža verzia: Tesne po upečení pokvapkajte koláč lyžicou citrónovej šťavy zmiešanej s trochou vody.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo je cesto po upečení suché? Pravdepodobne ste ho piekli príliš dlho alebo pri príliš vysokej teplote. Vyberte ho hneď, ako chytí zlatú farbu.
- Môžem cesto pripraviť večer vopred? Áno. Po vymiesení ho dajte kysnúť do chladničky na celú noc (pomalé kysnutie). Ráno ho nechajte ohriať na izbovú teplotu a pokračujte tvarovaním.
- Ako dlho vydrží čerstvý? Vďaka maslu je tento koláč vynikajúci aj na druhý či tretí deň. Skladujte ho zakrytý, aby neoschol.
Recept od Einfache Rezepte pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
