Kuracie stehná po sicílsky z jednej panvice: mäso je šťavnaté, omáčka plná olív, kapár a chutí ako pri mori

Tieto sicílske kuracie stehná z jednej panvice sú ideálnou voľbou na rýchlu a neskutočne chutnú večeru. Vďaka pomalému duseniu zostane mäso dokonale šťavnaté a jemné, zatiaľ čo cherry paradajky, olivy, kapary a biele víno vytvoria úžasnú stredomorskú omáčku.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte dva celé, jemne stlačené strúčiky cesnaku.
2. Keď sa olej zohreje, vložte na panvicu kuracie stehná. Opekajte mäso na stredne silnom plameni, kým nebude z jednej strany zlatohnedé.
3. Medzitým si nakrájajte cherry paradajky na polovice alebo štvrtiny.
4. Opečené mäso osoľte, okoreňte a pridajte štipku čili vločiek. Mäso otočte a opečte aj z druhej strany do zlatista.
5. Keď je mäso z oboch strán opečené, opäť ho zľahka osoľte a okoreňte.
6. K mäsu pridajte nakrájané cherry paradajky, čierne olivy a kapary. Všetko spolu krátko premiešajte.
7. Zmes podlejte vínom a nechajte alkohol odpariť, čo potrvá asi 1 až 2 minúty.
8. Medzitým si nasekajte čerstvý fenikel alebo kôpor.
9. Keď sa víno odparí, prilejte zeleninový vývar, pridajte nasekané bylinky a premiešajte.
10. Panvicu prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 12 minút.
11. Po uplynutí času mäso skontrolujte, opäť prikryte a duste ďalších 12 minút, kým mäso úplne nezmäkne.
12. Odokryte panvicu a na silnejšom plameni nechajte omáčku zredukovať niekoľko minút, aby príjemne zhustla. Jedlo je pripravené na servírovanie.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pre najlepšiu chuť je naozaj kľúčové kuracie mäso na začiatku poriadne opiecť z oboch strán do zlatista.
• Tajomstvom autentickej sicílskej chuti je divoký fenikel. Ak ho nezoženiete, skvele ho nahradí čerstvý kôpor.
• Na podliatie jedla môžete použiť biele aj ružové víno, obe varianty fungujú vynikajúco.
• Zredukovanie omáčky bez pokrievky na samom konci varenia je dôležité – získa tak intenzívnejšiu chuť a správnu konzistenciu na namáčanie chleba.