Publikované: 4. júna 2026, 08:08
Tieto sicílske kuracie stehná z jednej panvice sú ideálnou voľbou na rýchlu a neskutočne chutnú večeru. Vďaka pomalému duseniu zostane mäso dokonale šťavnaté a jemné, zatiaľ čo cherry paradajky, olivy, kapary a biele víno vytvoria úžasnú stredomorskú omáčku.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 6 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bežný deň, rýchla večera
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v chladničke / 2-3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým chlebom na namáčanie do omáčky, prípadne s ryžou alebo pečenými zemiakmi
- Hlavná surovina: kuracie horné stehná
Potrebujeme
- 800 g kuracích horných stehien (vykostených)
- 250 g cherry paradajok
- 150 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho alebo ružového vína
- 80 g čiernych olív (vykôstkovaných)
- 30 g kapár
- 3 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malú hrsť čerstvého divokého feniklu (alebo kôpru)
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- čili vločky podľa chuti
Postup prípravy
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte dva celé, jemne stlačené strúčiky cesnaku.
- Keď sa olej zohreje, vložte na panvicu kuracie stehná. Opekajte mäso na stredne silnom plameni, kým nebude z jednej strany zlatohnedé.
- Medzitým si nakrájajte cherry paradajky na polovice alebo štvrtiny.
- Opečené mäso osoľte, okoreňte a pridajte štipku čili vločiek. Mäso otočte a opečte aj z druhej strany do zlatista.
- Keď je mäso z oboch strán opečené, opäť ho zľahka osoľte a okoreňte.
- K mäsu pridajte nakrájané cherry paradajky, čierne olivy a kapary. Všetko spolu krátko premiešajte.
- Zmes podlejte vínom a nechajte alkohol odpariť, čo potrvá asi 1 až 2 minúty.
- Medzitým si nasekajte čerstvý fenikel alebo kôpor.
- Keď sa víno odparí, prilejte zeleninový vývar, pridajte nasekané bylinky a premiešajte.
- Panvicu prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 12 minút.
- Po uplynutí času mäso skontrolujte, opäť prikryte a duste ďalších 12 minút, kým mäso úplne nezmäkne.
- Odokryte panvicu a na silnejšom plameni nechajte omáčku zredukovať niekoľko minút, aby príjemne zhustla. Jedlo je pripravené na servírovanie.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre najlepšiu chuť je naozaj kľúčové kuracie mäso na začiatku poriadne opiecť z oboch strán do zlatista.
- Tajomstvom autentickej sicílskej chuti je divoký fenikel. Ak ho nezoženiete, skvele ho nahradí čerstvý kôpor.
- Na podliatie jedla môžete použiť biele aj ružové víno, obe varianty fungujú vynikajúco.
- Zredukovanie omáčky bez pokrievky na samom konci varenia je dôležité – získa tak intenzívnejšiu chuť a správnu konzistenciu na namáčanie chleba.
OHODNOŤTE RECEPT
