Publikované: 28. februára 2026, 14:23
Tieto chrumkavé kuracie rezne v zemiakovom cestíčku pripravíš z bežných surovín bez použitia strúhanky. Tento overený postup drží obal pevne na mäse vďaka škrobovej vode zo zemiakov.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Varenie: 15 min | Celkom: 30 min
- Porcie: 4 porcie | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: sýty nedeľný obed
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým zeleninovým šalátom
Potrebujeme
- 500 g kuracích pŕs
- 350 g surových zemiakov
- 4 PL hladkej múky
- 1 ČL soli
- 200 ml vody
- 100 ml oleja
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Surové zemiaky nastrúhaj do misy a zalej ich vodou. Tento krok uvoľní zo zemiakov prebytočný škrob.
- Zemiaky prepláchni a sceď cez sitko, pričom vodu zachyť do misky pod ním.
- Scedené zemiaky dôkladne vyžmýkaj lyžicou alebo rukou.
- Kuracie prsia nakrájaj na plátky a jemne ich roztlač plochou noža.
- Plátky mäsa z oboch strán osoľ a zľahka obaľ v dvoch lyžiciach hladkej múky.
- Do zachytenej škrobovej vody pridaj zvyšnú hladkú múku a vymiešaj stredne husté cestíčko.
- Na tanier rozlož vrstvu vyžmýkaných zemiakov, mäso namoč do cestíčka, polož na zemiaky a zasyp ďalšou vrstvou zemiakov.
- Rukami zemiaky pevne pritlač k mäsu, vlož do panvice s rozohriatym olejom a praž z oboch strán do zlatista a do chrumkava. Mäso musí byť vnútri úplne prepečené.
- Hotové rezne nechaj odkvapkať na papierovej utierke a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vodu zo zemiakov nevylievaj, usadený škrob po zmiešaní s múkou vytvorí pevné cestíčko.
- Pre extra chrumkavosť nastrúhaj časť zemiakov nahrubo a časť najemno.
- Rezne praž na strednom plameni, aby sa surové zemiaky nespálili skôr, ako sa prepečie mäso.
- Skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke, pri zohrievaní v rúre získajú späť svoju chrumkavosť.
Variácie
- Pre milovníkov syra pridaj do nastrúhaných zemiakov hrsť strúhanej mozzarelly.
- Pre pikantnejšiu verziu vmiešaj do múky štipku mletého čili alebo roztlačený cesnak.
Časté otázky
Môžem použiť bravčové mäso namiesto kuracieho?
Áno, bravčové karé naklepané natenko funguje rovnako dobre. Daj len pozor na dlhší čas praženia.
Prečo mi zemiakový obal opadáva z mäsa?
Príčinou býva nedostatočne vyžmýkaná voda zo zemiakov alebo chýbajúce škrobové cestíčko. Mäso musí byť najprv obalené v múke a cestíčku.
OHODNOŤTE RECEPT
