Tento netradičný brazílsky kukuričný koláč si vás získa svojou vláčnou textúrou a prekvapivou kombináciou jemnej krupice, syra a sladkej guavovej pasty. Cesto stačí jednoducho rozmixovať, naliať na plech a pridať kúsky tuhého lekváru, ktoré sa počas pečenia krásne roztopia.
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec
- 180 g kryštálového cukru
- 120 ml rastlinného oleja
- 240 ml mlieka
- 40 g strúhaného parmezánu
- 130 g jemnej kukuričnej krupice (polenty)
- 180 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva
- 150 g guavovej pasty (alebo iného tuhého lekváru)
Na polevu (voliteľné)
- 1 PL kryštálového cukru
- 1,5 PL vody
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a obdĺžnikový plech (ideálne s rozmerom 28×18 cm) vymastite a vysypte kukuričnou krupicou.
- Do mixéra dajte vajcia, cukor, olej a mlieko. Všetko spolu dobre rozmixujte do hladkej tekutej zmesi.
- K rozmixovanému základu pridajte strúhaný parmezán a jemnú kukuričnú krupicu. Znova krátko premixujte, aby sa ingrediencie spojili.
- Prisypte hladkú múku a mixujte už len veľmi krátko na nízkych otáčkach, kým sa múka nezapracuje. Cesto v tejto fáze zbytočne nepremixujte.
- Nakoniec pridajte prášok do pečiva a už len niekoľkými pulzmi ho jemne zamiešajte do cesta. Hotové cesto vylejte na pripravený plech.
- Guavovú pastu alebo tuhý lekvár nakrájajte na menšie kúsky. Obalte ich jemne v múke, aby sa pri pečení neprepadli na dno, a zľahka ich vtlačte do cesta.
- Koláč pečte približne 32 až 40 minút, kým povrch nezozlatne. Po upečení ho nechajte vychladnúť a podľa chuti môžete vrch potrieť jednoduchou polevou zmiešaním cukru a vody.
Tipy a skladovanie
- Kúsky guavovej pasty (goiabady) alebo iného tuhého lekváru vždy obalte v múke. Zabezpečíte tak, že ostanú rovnomerne rozložené v ceste a neklesnú všetky na dno formy.
- Parmezánu sa v sladkom koláči vôbec nemusíte báť. V brazílskych receptoch funguje ako výborný zvýrazňovač chuti a dokonale ladí s kukuricou bez toho, aby bol dezert slaný.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, aby sa jeho jemná štruktúra a miesta s roztopeným lekvárom nerozpadali.
Časté otázky
Kde zoženiem guavovú pastu?
Guavovú pastu, známu aj ako goiabada, občas nájdete v špecializovaných obchodoch so zahraničnými potravinami. Výborne ju však nahradí akýkoľvek veľmi tuhý ovocný lekvár alebo džem, ktorý drží tvar a pri pečení sa príliš neroztečie.
Môžem cesto pripraviť bez mixéra?
Áno, cesto bez problémov zmiešate aj ručne pomocou metličky. Najprv dôkladne prepojte tekuté suroviny s cukrom a potom postupne vmiešajte sypké ingrediencie. Nakoniec jemne zapracujte prášok do pečiva.
OHODNOŤTE RECEPT
Než pohár otvoríteViečko musí byť prehnuté dovnútra a pri otvorení má cvaknúť. Ak je vypuklé, obsah perlí, je zakalený alebo cudzo zapácha, pohár bez ochutnávania vyhoďte – na chuti sa to poznať nemusí. Otvorenú zaváraninu už uchovávajte v chladničke.
