Malý taliansky zázrak „Soffioni“: Jemnučké košíčky s ricottou a mascarpone

Tieto domáce košíčky s ricottou a mascarpone predstavujú dokonalú sladkú bodku za dobrým obedom. Pripravte si s nami tento jednoduchý a mimoriadne efektný dezert, ktorý zvládnete upiecť priamo vo forme na muffiny bez zložitého tvarovania.

Základ tvorí úžasne krehké cesto, ktoré sa výborne dopĺňa s nadýchanou tvarohovou plnkou. Výsledkom je jemná a osviežujúca chuť s nádychom citrusov, ktorá sa priamo rozplýva na jazyku a spoľahlivo očarí každú návštevu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misky preosejeme 300 g hladkej múky, pridáme 100 g nastrúhaného studeného masla a rýchlo vypracujeme jemnú posýpku.
2. Pridáme 50 g práškového cukru a 2 g soli a premiešame.
3. Pridáme citrónovú kôru, 1 vajce, 1 žĺtok a vanilkový extrakt a vypracujeme kompaktné cesto. Ak je suché, pridáme 1 PL ľadovej vody, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
4. Na náplň v miske zmiešame 500 g odkvapkanej ricotty, štipku soli, 100 g mascarpone a 120 g cukru.

5. Pridáme 2 vajcia, 1 žĺtok, pomarančovú kôru, kukuričný škrob a vanilkový cukor a metličkou jemne premiešame.
6. Kovovú formu na muffiny jemne potrieme olejom.
7. Vychladené cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 mm do obdĺžnika.
8. Nakrájame štvorce 12×12 cm a vložíme ich do formy, rohy necháme prevísať.
9. Do košíčkov naložíme ricottovú náplň.
10. Rohy cesta preložíme smerom do stredu, ale neuzatvárame.
11. Pečieme pri 170 °C približne 28 až 32 minút.
12. Koláčiky necháme chladnúť asi 30 minút a posypeme práškovým cukrom.

Obľúbené sú u nás aj tiramisu alebo panna cotta.

Videorecept

Časté otázky