Spojte dva obľúbené dezerty do jedného. Tento tiramisu banánový chlebík je neuveriteľne vláčny vďaka zrelým banánom a kyslej smotane. Mramorované kávové cesto a bohatá vrstva nadýchaného mascarpone krému z neho robia dokonalý dezert k poobednej káve, ktorý zvládnete pripraviť bez zložitého pečenia.
85 minCelkom
20 minPríprava
65 minVarenie
10Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preslávnostný dezert, víkendové pečenie ku káve
Príprava dopreduáno (krém najlepšie stuhne v chladničke)
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni v uzavretej nádobe
Tip na podávaniek šálke horúceho espressa alebo cappuccina
Hlavná surovinazrelé banány, mascarpone, instantná káva
Potrebujeme
Na cesto
- 113 g zmäknutého masla
- 100 g hnedého cukru
- 50 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- 3 ks popučených banánov
- 80 g kyslej smotany (alebo gréckeho jogurtu)
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL jedlej sódy
- 1/4 ČL soli
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1 PL instantného espresso prášku
Na mascarpone krém
- 225 g vychladeného mascarpone
- 67 g hnedého cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 240 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
Na dokončenie
- 2 PL nesladeného kakaa (holandského typu)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 175 – 180 °C. Formu na chlebík s rozmermi približne 23 x 13 cm vysteľte papierom na pečenie tak, aby prečnieval cez okraje.
- Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s hnedým aj kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
- K maslovej zmesi po jednom zašľahajte celé vajcia, kým sa dokonale nespoja.
- Pridajte popučené banány, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Všetko dôkladne premiešajte.
- V samostatnej mise premiešajte hladkú múku, jedlú sódu, soľ a mletú škoricu.
- Suché prísady vsypte k mokrým surovinám a stierkou jemne premiešajte len do spojenia, aby cesto zostalo jemné a neprepracovalo sa.
- Polovicu pripraveného cesta odoberte do samostatnej misy, prisypte instantný espresso prášok a zľahka premiešajte, kým kávová časť cesta nezíska jednotnú farbu.
- Do pripravenej formy striedavo vrstvite svetlé banánové a tmavé kávové cesto. Pomocou špajdle môžete cesto jemne premramorovať.
- Pečte v predhriatej rúre približne 60 až 65 minút. Prepečenie otestujte špajdľou, musí vyjsť suchá bez surového cesta.
- Upečený chlebík nechajte po vybratí z rúry úplne vychladnúť na mriežke.
- Pripravte krém: do studenej misy dajte studené mascarpone, hnedý cukor a vanilkový extrakt. Krátko prešľahajte.
- Prilejte studenú smotanu na šľahanie a vyšľahajte na hustý, pevný krém držiaci tvar.
- Krém navrstvite na vrch úplne vychladnutého banánového chlebíka a pomocou lyžice vytvorte ozdobné vlny.
- Pred podávaním bohato posypte povrch cez sitko nesladeným kakaom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zrelosť banánov: Použite skutočne prezreté banány s hnedými bodkami na šupke. Dodajú chlebíku intenzívnu prirodzenú sladkosť a maximálnu vláčnosť.
- Teplota krému: Mascarpone aj smotana na šľahanie musia byť pred šľahaním vychladené priamo z chladničky, inak krém nedosiahne požadovanú hustotu a mohol by sa zraziť.
- Trpezlivosť pri chladnutí: Banánový chlebík musí pred nanesením krému úplne vychladnúť na izbovú teplotu, inak sa mascarpone šľahačka okamžite roztečie.
- Alternatíva ku káve: Ak nemáte instantný espresso prášok, môžete použiť aj jemne mletú kvalitnú instantnú kávu z bežných zásob.
OHODNOŤTE RECEPT
