Rúru predhrejte na 175 - 180 °C. Formu na chlebík s rozmermi približne 23 x 13 cm vysteľte papierom na pečenie tak, aby prečnieval cez okraje.

Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s hnedým aj kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.

K maslovej zmesi po jednom zašľahajte celé vajcia, kým sa dokonale nespoja.

Pridajte popučené banány, kyslú smotanu a vanilkový extrakt. Všetko dôkladne premiešajte.

V samostatnej mise premiešajte hladkú múku, jedlú sódu, soľ a mletú škoricu.

Suché prísady vsypte k mokrým surovinám a stierkou jemne premiešajte len do spojenia, aby cesto zostalo jemné a neprepracovalo sa.

Polovicu pripraveného cesta odoberte do samostatnej misy, prisypte instantný espresso prášok a zľahka premiešajte, kým kávová časť cesta nezíska jednotnú farbu.

Do pripravenej formy striedavo vrstvite svetlé banánové a tmavé kávové cesto. Pomocou špajdle môžete cesto jemne premramorovať.

Pečte v predhriatej rúre približne 60 až 65 minút. Prepečenie otestujte špajdľou, musí vyjsť suchá bez surového cesta.

Upečený chlebík nechajte po vybratí z rúry úplne vychladnúť na mriežke.

Pripravte krém: do studenej misy dajte studené mascarpone, hnedý cukor a vanilkový extrakt. Krátko prešľahajte.

Prilejte studenú smotanu na šľahanie a vyšľahajte na hustý, pevný krém držiaci tvar.

Krém navrstvite na vrch úplne vychladnutého banánového chlebíka a pomocou lyžice vytvorte ozdobné vlny.

Pred podávaním bohato posypte povrch cez sitko nesladeným kakaom.